Com uma carreira construída em restaurantes de hotéis no eixo Rio-São Paulo, Silvério Cerqueira, 43 anos, desembarcou na cozinha do Avec em outubro de 2018, depois de passagens-relâmpago pelo Malai Manso Resort, na Chapada dos Guimarães, e pelo Mahalo. O trabalho à frente de sua nova casa chamou a atenção do júri e rendeu-lhe o prêmio de chef revelação. Nascido na Bahia, Cerqueira chegou à capital paulista aos 18 anos e, de cozinha em cozinha, foi de lavador de pratos a chef. “Tive a sorte de trabalhar e aprender muito com profissionais renomados, como Laurent Suaudeau e Patrick Ferry”, conta. No cardápio que criou para o Avec, ele adotou o estilo mediterrâneo para produzir pratos com ingredientes locais e um toque internacional. O magret de pato assado com tortilhas de batata e vegetais no azeite de trufas (R$ 93,00) figura entre eles.
Veja também: Tudo sobre Comer & Beber Cuiabá 2019
A dificuldade de Maitê Proença em vender imóvel perto do Copacabana Palace
O polpudo cachê de Madonna para se apresentar na Praia de Copacabana
Presidente da Alerj tem derrota unânime no TRE em jogada contra Castro
A ironia ‘ideológica’ na escolha do ator que faz Nelson Piquet em ‘Senna’
O que o futuro guarda para Eliana — segundo a versão original de Renascer
