Dois cientistas de Ciência da Computação da Universidade de Stanford, nos Estados Unidos, mostraram que são mestres não somente nas matérias acadêmicas, mas também em paladar para bebidas. Julian McAuley e Jure Leskovec lançaram no começo deste ano um estudo comprovando que o paladar do ser humano muda conforme se amplia a diversidade dos alimentos que ingere – e isso se estende à cerveja.
O site Business Insider, então, convidou McAuley e Leskovec para elaborar uma lista com as melhores cervejas do mundo, segundo a métrica que ambos desenvolveram para avaliar o paladar. Para isso, eles utilizaram as avaliações de consumidores publicadas no RateBeer, o maior site de críticas desse segmento no mundo, formado por experts e amantes da bebida. Nele, diversas pessoas deram notas para as cervejas nas categorias sabor, paladar, aroma, aparência e conjunto. Os pesquisadores utilizaram as fórmulas de sua pesquisa para criar uma lista contendo as melhores.
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Entre as selecionadas, oito são do tipo Stout (dentro da categoria Ale – cuja fermentação acontece no fundo do barril), um tipo de cerveja bem escura e com sabor mais forte do que as comuns e “loiras” Pilsen (dentro da categoria Lager – cuja fermentação acontece no topo do barril). Os pesquisadores apontaram que, entre os apreciadores de cerveja, é comum a preferência pelo paladar mais forte, que despertam mais os sentidos. Mesmo as doze restantes ainda são Ale, não havendo na lista nenhuma Lager. Assim, constata-se que as cervejas consideradas “leves” não são as favoritas dos consumidores.
A lista evidencia ainda que cinco cervejarias produzem mais de uma entre as melhores cervejas. É o caso das americanas Three Floyds Brewing e Hair Of The Dog, e da belga Westvleteren, que aparecem no ranking com dois produtos. Bell e Russian River, também dos Estados Unidos, aparecem com três bebidas na lista.