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Novo pistache? Goiaba atrai chefs e vira estrela em cardápios
Fruta se tornou a queridinha de restaurantes
Por Tatiana Moura 25 jan 2026, 09h00 •
Se em 2025 a maior tendência na gastronomia foi o pistache, em 2026 a principal aposta é a goiaba. A fruta domina as sobremesas dos principais restaurantes do país e promete levar a brasilidade para outro patamar. A coluna GENTE separou alguns estabelecimentos que já usam o alimento em seus doces. Confira:
No Koral (@koralrest), em Ipanema, zona sul do Rio, o chef Pedro Coronha já incluiu a goiaba em um dos pratos e colocou o toque brasileiro em um clássico americano. O cheesecake de folhada quente de goiaba (43 reais) é servido com uma emulsão da fruta e sorvete artesanal de queijo, harmonizando ainda mais o prato.
Também em Ipanema, o Quitéria (@quiteria.rio), comandada pelo chef David Cruz, misturou a França e o Brasil com uma tartelete de goiaba (38 reais). A sobremesa é feita com a compota da fruta, servida com um sorvete de nata, crumble e uma calda de goiaba cascão.
No Pato com Laranja (@patocomlaranja), que tem diversas unidades espalhadas pela capital carioca, a chef Andrea Tinoco fez uma releitura do clássico Romeu e Julieta (35 reais). No lugar do queijo branco, é utilizado um mousse de catupiry, combinado com uma goiaba na brasa, geleia de goiaba, gelato e um suspiro.
Dentro do Grand Hyatt, hotel na Barra da Tijuca, o Cantô Gastrô & Lounge (@restaurantecanto_) também criou uma cheesecake com goiaba (45 reais). Criado pela chef pâtissier Paula Lopes, o prato é feito com compota da fruta e um creme cítrico.
Fora da capital carioca, em Paraty, a chef Ana Bueno, criou para o Banana da Terra (@restaurantebananadaterra) o sonho de aipim recheado com goiabada, catupiry e servido com sorvete de goiaba e algodão doce (56 reais). Uma das escolhas mais diferentes e únicas da lista.
O Giappo (@giappo), novo restaurante do Jockey, na zona sul do Rio, tem o cardápio assinado pelo chef Nao Hara, que também pensou em uma nova maneira de apresentar um clássico brasileiro, desta vez a Cuca de Goiaba (56 reais). O prato é acompanhado de uma fonduta de queijo e sorvete, e remete a ideia do restaurante de misturar a cultura italiana com a do Brasil.
O Giuseppe Grill Leblon (@giuseppegrill) é conhecido pelas carnes, mas também é elogiado pelas sobremesas. Apostando no clássico Romeu e Julieta (38 reais), o local deu um toque mais chique ao prato e é feito com goiabada mineira de Ponte Nova com sorvete de queijo.
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