Pé na estrada
Por André Sollitto
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Como um carro elétrico serviu de inspiração para um restaurante estrelado
Luiz Filipe Souza, do Evvai, criou um petisco inspirado nas linhas do Porsche Macan, lançado há um ano no Brasil, e prato integra o novo menu degustação
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13 nov 2025, 16h49 • Atualizado em 13 nov 2025, 17h36
Desde que chegou ao mercado oficialmente, em 2014, o Macan se tornou um dos modelos mais importantes para a Porsche. Não apenas por ter se tornado a porta de entrada de muitos clientes para a marca, mas também por ser um dos modelos elétricos disponíveis hoje no portfólio. Agora, seu design também serviu de inspiração para a gastronomia.
O chef Luiz Filipe Souza, que comanda o Evvai, restaurante com duas estrelas no Guia Michelin, se baseou no Macan para criar um snack. O prato busca inspiração no conceito Shades of Provence, que usa os campos de lavanda da região da Provença, na França, como referência para uma das tonalidades do carro.
A ideia era reunir em uma única mordida os elementos que traduzem a experiência do carro. A base é a batata-roxa, escolhida pela suavidade e pela cor intensa. Dentro, uma rillette (pasta francesa à base de carne, preparada na própria gordura) de javali, servida com uma emulsão de vinagre com repolho roxo, com acidez para equilibrar o conjunto. “O resultado é um bite arquitetado em camadas, onde texturas se sobrepõem como engrenagens de precisão, e sabores se desdobram em potência crescente”, diz o material de divulgação.
Segundo o chef, apesar de parecerem distantes, as duas áreas podem dialogar. “São linguagens diferentes, mas guiadas pelo mesmo olhar atento aos detalhes”, diz Souza. O snack fará parte do menu degustação e será servido apenas a clientes da fabricante alemã, entre os dias 5 de novembro e 23 de dezembro.
A ação faz parte da campanha que celebra um ano do lançamento do Macan elétrico. Luiz Filipe Souza é um dos escolhidos para participar do documentário “Keep your essence”, que conecta o design automotivo com histórias inspiradoras de profissionais brasileiros. Além do chef, participam a designer Maria Helena, fundadora da MH Studios, os DJs Dubdogz e o artista plástico e designer Adonis Alcici.
Assista ao documentário na íntegra:
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