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Por Valmir Moratelli
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O único chef brasileiro a disputar torneio de gastronomia na Espanha
Diego Carrilho participa do concurso 'Cozinhando com Trunfas'
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5 fev 2026, 09h00 •
Diego Carrilho, chef reconhecido como um dos grandes mestres do jamón no Brasil, vai representar o Brasil no concurso internacional Cozinhando com Trunfas na Espanha, que ocorre entre os dias 4 a 8 de fevereiro. Para o campeonato, o chef levará uma receita que valoriza o Brasil, um caldo claro, intenso e aromático, feito a partir de trufas e funghi colhidos na mesma fazenda e uma farofa de mandioca com formigas amazônicas.
O ingrediente usado é as Trufas de Sória, fungo subterrâneo de alto valor gastronômico cultivado na província espanhola, reconhecida internacionalmente pelas condições ideais de solo e clima para o seu desenvolvimento. “A minha intenção é criar um diálogo entre a trufa espanhola e os ingredientes brasileiros, levando o nosso território, a nossa cultura e os nossos sabores para esse contexto internacional. Quero mostrar que o Brasil tem ingredientes únicos e que eles podem ocupar o mesmo lugar de respeito na alta gastronomia mundial”, disse Diego à coluna GENTE.
Diego é referência nacional em charcutaria, conhecido como o mestre do jamón no Brasil. Começou a trabalhar aos 13 anos e foi sócio do Empório Pata Negra, criando a primeira jamoneira do país. Hoje lidera o projeto MiCasa, um espaço autoral que une gastronomia, arte e música.
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