AL VINO

Por Marianne Piemonte

As novidades, tendências e delícias do mundo do vinho sem um gole de “enochatismo”. Marianne Piemonte é jornalista, sommelière e empresária do mercado de vinhos.

Gastronomia

Um brinde aos vinhos ao estilo glou-glou, mais leves e com menos álcool

Tendência vem ganhando cada vez mais espaço nas adegas no mundo

Por Marianne Piemonte
Atualizado em 15 Maio 2024, 23h34 - Publicado em 27 jun 2023, 17h28

bottle of red wine in an ice bucket and a glass of red wine — Pronto para servir: dá para matar a sede com eles (Narong Khueankaew/Getty Images)

Tão feio e repudiável quanto cortar um espaguete na Itália era o ato de pedir um balde de gelo para resfriar o vinho tinto — isso aqui no Brasil. Mas, pasmem: vinho tintos resfriados, ou quase gelados, são uma grande tendência mundial. “Hoje, tenho tantos tintos leves quanto tenho rosés na minha geladeira”, diz Lily Peachin, proprietária de duas grandes lojas no Brooklyn, em Nova York.
A temperatura correta, entre 15° e 16°, normalmente registrada nas adegas, é a ideal para a maioria dos tintos, e, acreditem, faz toda diferença no momento da degustação: permitem que você sinta todos os aromas e o paladar da maneira adequada.
No entanto, há cada vez mais uma busca por vinhos da categoria que os franceses, principalmente da região do Loire, chamam de “glou-glou”. Eles são mais leves, têm menor percentual alcoólico, menos tanino e muito frescor. “Aqueles em que uma garrafa é pouco, dá pra matar a sede com eles”, diz Andrew Crawford, australiano, dono de uma importadora que já tem uma seção de vinhos com esse nome.
Peachin ressalta que os “glou-glou” não estão restritos ao Loire. “Da Califórnia a Austrália, do Chile a Áustria, há vinícolas com seus representantes da categoria”, lembra. Importante: não pense que esse estilo está unicamente ligado à uva Pinot Noir, famosa por vinhos mais leve e delicados. Eu mesma, recentemente, conheci um exemplar da uva Mencia, da região do Bierzo, na Espanha. O vinho chamado En el caminho, da Michelini i Mufatto, me foi apresentado pela premiada sommelière Daniela Bravin e foi ela quem sugeriu que ele ficasse num balde de gelo enquanto degustávamos. Foi especial.
Em um país quente como nosso, esse tipo de vinho menos encorpado faz todo sentido em muitas ocasiões, por isso parece pertinente que ganhe mais espaço.

Agora, sobre cortar espaguete, acho prudente manter a recomendação de não o fazer diante dos ítalos-amici.