Gastronomia

VEJA Comer & Beber 2019: Naturalie Bistrô é o melhor vegetariano do Rio

Agora em dois endereços, a chef Nathalie Passos prova mais uma vez que sabor e saúde podem caminhar lado a lado

Por Bruna Velon e Fernanda Thedim
Atualizado em 20 jul 2019, 01h00 - Publicado em 20 jul 2019, 01h00

As boas pedidas do Naturalie Bistrô: campeão da categoria em 2019 (Tomas Rangel/VEJASP)

A proposta é aliar alimentação saudável com boa gastronomia na mesma garfada. Para isso, a jovem chef Nathalie Passos, formada no Natural Gourmet Institute, em Nova York, dá preferência a ingredientes orgânicos e sazonais, garimpados de pequenos produtores e entregues diariamente. Eles entram em criativas receitas vegetarianas, disponíveis no casarão de Botafogo e, mais recentemente, numa simpática lojinha de Ipanema com serviço de takeaway. Vale abrir os trabalhos com o milho com creme de páprica e “queijo ralado” de amêndoas (R$ 18,90) ou o peixinho da horta, plantinha carnuda, empanada e servida ao molho de páprica e limão (R$ 15,90). Assim como a feijoada vegana, um encorpado caldo feito com o grão vermelho, tofu e abóbora (R$ 37,90), o nhoque no molho bechamel de castanhas e pesto de manjericão (R$ 38,90) promete deixar boas recordações até para o mais fanático dos carnívoros. Rua Visconde de Caravelas, 11, Botafogo, ☎ 2537-7443 (80 lugares). 11h30/16h (fecha dom.); Rua Aníbal de Mendonça, 55, Ipanema, ☎ 2512-1315 (32 lugares). 11h30/17h. Aberto em 2015. Aqui tem iFood. $

2º lugar – .Org Bistrô

A casa da chef Tati Lund é fruto de muita pesquisa e do uso de ingredientes 100% orgânicos, locais, sazonais, frescos e não processados em receitas de roupagem contemporânea. Na varanda, uma horta viva reúne diversas espécies de pancs (plantas alimentícias não convencionais). Louças garimpadas ao redor do mundo e flores comestíveis emolduram criações como o ceviche verde, que traz cogumelos em leite de tigre de coentro, acompanhados por crocante de tapioca com algas (R$ 32,00). Outra pedida, o sushi vegano é feito com arroz negro, melancia maçaricada, creme de wasabi, “poeira” de nori, gengibre caramelado e gergelim (R$ 28,00, quatro unidades). À noite faz sucesso a pizza brotinho com massa de batata-doce, coberta por molho de tomate, queijo vegano e “peperone”, elaborado com beterraba defumada (R$ 38,50). Avenida Olegário Maciel, 175-G, Barra, ☎ 2493-1791 (60 lugares). 12h/22h (seg. a qua. até 20h; fecha dom.). Aberto em 2011. Aqui tem iFood. $$

3º lugar – Prana

A marca encerrou as atividades da matriz, no Cosme Velho, e passou a abrir para almoço e jantar o endereço do Jardim Botânico. Diariamente, o chef Marcos Freitas elabora dois pratos (R$ 39,00 cada um), sempre com uma opção vegana, com salada incluída no preço. É recorrente o pad thai de cogumelos ao molho de tamarindo e melado. À noite, a varanda se transforma em pizzaria, com sete sabores disponíveis, todos a R$ 45,00 (ou R$ 55,00 para pedidos com mussarela vegana). O disco de legumes na brasa com mussarela de búfala e pesto de tomilho figura entre as sugestões. Rua Lopes Quintas, 37, Jardim Botânico, ☎ 2294-9887 (50 lugares). 12h/16h e 19h/23h (fecha dom.). Aberto em 2014. Aqui tem iFood. $