Conheça as pizzarias brasileiras reconhecidas em ranking internacional

Todos os anos, o Gambero Rosso (“camarão vermelho”, em tradução livre), importante guia de gastronomia e vinhos da Itália, publica um ranking com as melhores recomendações. Seu sistema de avaliação é curioso. Para os vinhos, dá até três biccheri (“taças”). Para os restaurantes, a honraria é em forchette (“garfos”). E, no caso das pizzarias, são até três spicchi (“fatias”).

Além de elencar os estabelecimentos na Itália, eles avaliam também endereços em outros países, apontando aqueles que consideram os melhores em termos de representação da cozinha italiana. A cerimônia oficial do Top Italian Restaurants, prêmio internacional do Gambero Rosso, aconteceu nesta semana em São Paulo, e reconheceu quatro endereços da cidade.

Na edição de 2025, a Leggera Pizza Napoletana recebeu três fatias, a distinção máxima. Soffio Pizzeria e Temperani Trattoria foram reconhecidas com duas “spicchi”, e a Unica Pizzeria recebeu uma fatia.

A seleção das pizzarias premiadas aponta pela preferência da comissão julgadora pelas pizzas napolitanas, de tamanho individual, com massa de longa fermentação. As casas vencedoras também são conhecidas por usarem alguns ingredientes importados, como a farinha e os tomates San Marzano.

O evento promovido pelo Gambero Rosso é um “road show” que conta também com feira de vinhos italianos. Vários produtores, muitos deles sem importação oficial, trazem seus rótulos premiados como forma de promover a produção da Itália, que hoje ocupa a quarta posição entre os vinhos importados para o Brasil, atrás de Chile, Argentina e Portugal.

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