Anarriê: chefs entram no clima de festa junina em clássicos deliciosos

Uma das épocas mais festivas e animadas do ano se aproxima, a das festividades juninas. E com ela, chefs se preparam para entregar sabores típicos nos cardápios. A coluna GENTE selecionou alguns nomes do Rio de Janeiro e de Salvador que chamam atenção com novidades apetitosas.

As chefs Paula Prandini (Empório Jardim, Rio de Janeiro) e Lisiane Arouca (Origem, Salvador), irão trazer o clima das festas juninas do Nordeste para o Rio de Janeiro, no Brunch no Jardim, evento que acontece dia 15 de junho no Empório Jardim da Casa Firjan. Paula e Lisiane criaram um menu completo, com oito pratos inéditos. Destaque para as invenções: Donuts crocante de tapioca e coco com creme inglês de doce de leite e farofa de ninho com noisette; e Pastel de pamonha com milho verde, creme de queijo e castanha de caju.

Instalado no Horto Florestal, em Salvador, o Megiro (@megiroboteco) – cujo nome é “Origem” ao contrário – foi idealizado para servir as versões da dupla de chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca para pratos tradicionalmente servidos em bares da Bahia de meio século atrás. No restaurante, para celebrar o sabor junino, se destacam: Pirão CBX: petisco composto por Carne de sol, fumeiro e pirão de aipim (56 reais); e o Arrumadinho Nordestino: mais tradicional impossível, este prato é feito de carne seca com carne de sol, fumeiro, acompanhados de farofa de milho e couve (58 reais).

Conhecido por suas finas camadas de biscoito artesanal infusionado com mel, intercaladas com smetana — o tradicional creme azedo russo produzido na casa —, o bolo Medovik encanta os clientes em Ipanema, Rio de Janeiro. Para os fãs de festa junina, a novidade é o Medovik de Paçoca: recheado com pedaços do doce típico brasileiro misturados à smetana, e finalizado com paçocas bem pedaçudas por cima, perfeita para celebrar a temporada (bolo pequeno 330 reais/ bolo grande 415 reais/ fatia 35 reais).

Comandada pela chef confeiteira Dianna Macedo, a confeitaria Dianna Bakery (@diannabakery) entra no clima de São João com o irresistível Cookie de Paçoca (13 reais), finalizado com chocolate meio amargo e amendoim crocante. “O Cookie de Paçoca surgiu da minha vontade de trazer o sabor junino para um produto que tivesse a identidade da Dianna Bakery. Acho que o cookie — que já é sucesso em outros sabores — foi a escolha perfeita”, diz Dianna.

A chef Millena Sá, da Éclair Cafeteria e Bistrot (@cafeteriaeclair), do BarraShopping, lança três sabores que unem a confeitaria francesa com o carinho e a memória afetiva da cultura brasileira. Cada éclair é apresentado em tamanho grande e custa 35 reais. Destaque para: Éclair de Milho Verde – Um clássico da roça com toque gourmet. Recheado com mousse de milho verde e com cobertura de creme de milho e canela; e Éclair de Coco Queimado, feito com mousse de coco queimado com cobertura de coco queimado. Já a Le Dépanneur (@le.depanneur), padaria presente no BarraShopping, Shopping Leblon e outra unidade em Botafogo, entra no clima de São João ao oferecer uma seleção de delícias típicas. Entre elas: Bolo de aipim com coco (29,90 reais); Bolo de milho na palha (32,90 reais); e Petit gâteau de doce de leite (11,90 reais).

Para finalizar também com doce, o Nolita Roastery (@nolitanyroastery), na Barra da Tijuca, lança o Pavê de paçoca – Pão de ló, creme a base de brigadeiro branco, paçoca e chantilly, crumble de baunilha e paçoca (36 reais a fatia). Tudo para fazer festa de São João todo dia.

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