O chef Heiko Grabolle é o cozinheiro número 1 da Oktoberfest

Antes de fixar residência em Santa Catariana, o chef alemão Heiko Grabolle cozinhou para a Otan, na Sardenha, e especializou em banquetes em cruzeiros. Ele vive desde 2003 entre Florianópolis e Blumenau onde se dedica ao ensino de culinária e é chef do Restaurante-Escola do Senac. É também nessa charmosa cidade do Vale do Itajaí que responde pelos pratos servidos na maior festa alemã do país, a Oktoberfest, em cartaz até o dia 23 de outubro. Grabolle prevê preparar e servir nos dezoito dias do evento cerca de 75.000 pratos. De toda essa comida, pelo menos de 30.000 receitas devem ter salsicha como ingrediente. A proposta é satisfazer o apetite de meio milhão de pessoas que devem passar pela festa da cerveja. O cozinheiro conversa sobre esse fenômeno com os editores Arnaldo Lorençato e Helena Galante, de VEJA São Paulo.