Gastronomia

Xapuri é o melhor restaurante brasileiro de Belo Horizonte

Com fogão a lenha e clima de fazenda, o premiado endereço é referência de mineiridade

Por Renata Helena Rodrigues
Atualizado em 20 set 2019, 23h59 - Publicado em 20 set 2019, 23h59

Carré suíno com melaço, taioba refogada e míni moranga com recheio de purê de mandioca e requeijão: uma das delícias do cardápio (Lígia Skowronski/VEJASP)

**1/4** Linguiça da casa servida com cebola e pimentão: uma das opções de entrada *(Lígia Skowronski/VEJASP)*

**2/4** Carré suíno com melaço, taioba refogada e míni moranga com recheio de purê de mandioca e requeijão: uma das delícias do cardápio *(Lígia Skowronski/VEJASP)*

**3/4** Frango ensopado com milho: porção serve duas pessoas e acompanha arroz, feijão, angu, quiabo, couve e chuchu *(Lígia Skowronski/VEJASP)*

**4/4** O fogão a lenha do Xapuri: cozinhar sem pressa *(Lígia Skowronski/VEJASP)*

Ícone da tradição culinária mineira, o estabelecimento, fundado por Nelsa Trombino, valoriza a forma de cozinhar de antigamente. No calor da lenha, sem pressa, borbulham feijão, angu e os deliciosos caldos que servem de base para diversos preparos. Visível, o fogão a lenha, instalado em um cantinho do salão, nunca esfria. “Está aceso faz mais de três décadas”, garante Flavio Trombino, 50 anos, filho de dona Nelsa, que tem 80 anos e aposentou-se há seis. Tirando proveito do sabor da defumação, as linguiças produzidas na casa ficam penduradas sobre ele — feitas com carne suína, elas podem ir à mesa como entrada, grelhadas e em uma chapa fumegante na companhia de pimentão verde e cebola (R$ 46,90). Na etapa principal, fazem sucesso os frangos ensopados servidos em panela de ferro, caso do cozido junto com pedaços de espiga de milho e da versão chamada de preguento do bento, que tem caldo bem denso, reduzido, e é uma das receitas famosas do lugar. Ambos custam R$ 106,90 na porção para duas pessoas, com guarnição de arroz, feijão, angu, quiabo, couve e chuchu. Criado por Flavio, outro hit do cardápio é o prato batizado de saudade do cerrado (R$ 89,90, para dois), que reúne miolo de alcatra grelhado na manteiga de garrafa com cebola-roxa, batata-doce, pedaços de moranga, vinagrete de pimenta, arroz com pequi e farofa de baru. Também são elaborados à moda antiga, apurados no tacho de cobre, os mais de trinta doces e compotas dispostos no bufê de sobremesas. Os doces de leite e de limão são algumas das delícias vendidas a R$ 95,00 o quilo. O cafezinho é cortesia. Rua Mandacaru, 260, Pampulha, ☎ 3496-6198 (480 lugares). 12h/23h (dom. até 18h; fecha seg.). Aberto em 1987.

2º lugar: Alguidares

A casa tem decoração colorida e garçonetes vestidas com os trajes típicos das baianas. Preparado com camarão seco (R$ 31,00, seis unidades) ou fresco (R$ 33,00, seis unidades), o acarajé pode abrir o apetite. Na sequência, fazem sucesso as quinze versões de moqueca. Ladeada por arroz, farofa e pirão, a versão de camarão é a favorita da clientela (R$ 174,00, para dois). Rua Pium-í, 1037, Anchieta, ☎ 3221-8877 (120 lugares). 12h/15h e 19h/0h (seg. só jantar 19h/0h; sáb. sem intervalo até 0h; dom. e feriados até 18h). Aberto em 1996. $$$

3º lugar: Paladino

O espaço inclui muro de escalada e uma minifazenda com pôneis, aves e outros animais, o que atrai muitas famílias com crianças. Para petiscar, a maçã de peito conservada na banha de porco e servida com mandioca na manteiga de garrafa custa R$ 54,00 e satisfaz duas pessoas. Tem boa saída a costela de porco assada com molho barbecue de goiaba, que ganha escolta de abacaxi grelhado, feijão-tropeiro, couve e arroz (R$ 138,00, para dois). Avenida Gildo Macedo Lacerda, 300, Braúnas, ☎ 3447-6604 (300 lugares). 11h30/0h (ter. até 15h; qua., entre setembro e abril, só de até 15h; dom. e feriados até 17h; fecha seg.). Aberto em 2002. $$