Pagar caro e comer mal? Saiba como escapar dessa armadilha tão comum em Paris
A chef brasileira Alessandra Montagne ensina a separar o joio do trigo para aproveitar o que a cidade tem de melhor
Aos 46 anos, a carioca Alessandra Montagne vive há 25 em Paris e, depois de muita ralação ao fogão, ingressou naquele rol de chefs que passam pelo crivo da crítica, inclemente na cidade, e colhe elogios pela gastronomia que produz em dois restaurantes de puro sotaque brasileiro: o Nosso e o Tempero, próximos à arena de Bercy, onde Rebeca Andrade vai duelar por medalhas enfrentando ninguém menos que a genial Simone Biles. Logo ela estará em ação também no museu do Louvre, pilotando um dos restaurantes a convite de Alain Ducasse, o dono da maior coleção de estrelas no guia Michelin, a quem se refere como padrinho nesta competitiva arena.
Conhecedora da cena gastronômica parisiense, Alessandra sabe muito bem como este território é repleto de boas surpresas, algumas das melhores do mundo, mas também reserva dissabores ao paladar e ao bolso. Para evitar este infeliz destino num lugar tão rico em opções, ela dá dicas simples aos turistas que já começam a formar um formigueiro humano e tirar suas selfies em torno dos cartões-postais. “O que recomendo para quem vem de fora é procurar os locais onde os franceses fazem suas refeições”, diz. Eis a receita que ela dá, com o olhar de quem conhece os bastidores da cozinha, para fugir das várias armadilhas espalhadas pelas encantadoras ruelas e bulevares.
Quantidade indigesta
Desconfie quando um restaurante serve vinte entradas e mais vinte pratos. Ele não tem condições de executá-los todos in loco. A maior chance aí é que uma parte seja comida congelada, mas ninguém vai admitir. Ao contrário: uma lei francesa autoriza os estabelecimentos a dizer que é tudo fait maison, feito ali mesmo, considerando apenas que a iguaria foi aquecida no lugar. Na prática, até o McDonald ‘s ostenta o tal selo.
Tudo ao mesmo tempo agora
Pizza, sushi, carne – não há como fazer tanta variedade mantendo a régua alta. As cozinhas em Paris são espremidíssimas e dificilmente acomodariam lado a lado um sushiman e um pizzaiolo. A probabilidade de a receita desandar é alta.
Cartão-postal é para ver, não para comer
Os estabelecimentos que gravitam em torno das grandes atrações, como a Torre Eiffel, costumam cobrar caro por uma comida insossa que os franceses não comem. Viu um engarrafamento de ônibus turísticos na porta? Foi dado o sinal para fugir.
Não responda ao chamado
Aqueles garçons plantados na porta, convidando a entrar, são um indício de que a casa não enche pelas razões que deveria. Há muitos desses no Quartier Latin e nas imediações da Notre-Dame e da Sacre Coeur.
O idioma aqui é francês
Menu em inúmeras línguas? Está aí a certeza de que o lugar não está na rota dos locais. Preferível procurar aqueles bistrôs onde o povo da cidade vai e, se não entender o que o menu diz, acionar o velho e bom Google Translator.
O barato que sai caro
Parece sedutor aceitar um Kir royal de graça para ter um refresco nestes dias de termômetros nas alturas. Mas cuidado que uma coisa leva à outra e daqui a pouco você está dentro do restaurante. Detalhe: já houve casos em que o mimo presenteado na porta é feito da mistura de sobras de tintos e brancos, o que resulta nos rosés dos tais drinques gratuitos.
Olhar a comida do vizinho
Vários restaurantes têm mesas do lado de fora, os chamados terraces. Observe os pratos de quem já está sentado e veja se abrem o apetite. Se não, meia volta volver.
Tamanho pode ser documento
Aqueles salões gigantes, para centenas de pessoas, dificilmente darão conta de oferecer à mesa um confit ou um tartare que façam jus à tradição. A exceção são os bouillons, restaurantes em que, por não muitos euros, dá para provar de tudo um pouco da gastronomia local. Os franceses adoram.
Escritório de advocacia inglês coloca STF em xeque
Crise fiscal: fichas caindo
“Minha filha intensificou tudo”, diz apresentador Pedro Andrade
A ironia de Paul Mescal, o novo ‘Gladiador’, ao antecessor Russel Crowe
3 pensamentos um tanto profanos causados pela série ‘The Chosen’
