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O ciclo do café: da colheita para a xícara

Os amantes do café sabem: uma dose da bebida é mais que fonte de energia. E para acertar na escolha é preciso entender todo o seu processo de produção

 (Março produções/Estúdio ABC)

Do tradicional ao gourmet, ou extraforte. O café é uma das bebidas mais consumidas no país: nem mesmo quando a o orçamento está apertado o brasileiro deixa de comprá-lo. Segundo a consultoria Euromonitor, nos últimos três anos, o consumo de café cresceu a taxas superiores a 3%, até duas vezes maiores do que a média mundial.

E não é somente o consumo da bebida que aumentou: a exigência por uma qualidade melhor, também. Mas, para saber identificar se o produto é bom, é preciso, primeiro, entender que tudo o que acontece com ele antes de chegar na sua xícara. Afinal, isso influencia diretamente o sabor que você vai experimentar.

Confira, a seguir, o ciclo do café: