Toda mesa coreana tem que ter pimenta

Chef do Komah, melhor restaurante coreano de 2016 eleito por Veja Comer & Beber, Paulo Shin explica a importância da pimenta para a culinária da Coreia e garante que não precisou diminuir a picância dos pratos para se adequar ao paladar paulistano. O cozinheiro conta ainda para o editores Arnaldo Lorençato e Helena Galante, de VEJA São Paulo, sua experiência profissional anterior, em restaurantes como o contemporâneo D.O.M., de Alex Atala.