O inventor do polpettone

Criado por Antonio Buonerba, proprietário da cantina Jardim de Napoli, o polpettone tem sua fórmula guardada a sete chaves. Não é para menos: quem já provou sabe quanto é delicioso esse bolo de carne recheado de mussarela. É a única receita secreta do menu montado pelo restaurateur, eleito a personalidade gastronômica de 2013 por Veja Comer & Beber. Com doses gigantes de simpatia, Buonerba, que prefere ser chamado de Toninho, conta aos jornalistas de VejaSP Arnaldo Lorençato e Helena Galante como mantém inalterada a qualidade do prato, um dos mais copiados do Brasil.

Por Da Redação
16 jun 2016, 11h02 • Atualizado em 10 dez 2018, 21h36