Cultura

A melhor pizza de Recife é a da Forneria 1121

Os discos da casa campeã são assados no forno a gás e recebem coberturas criativas

Por Daniel Salles
26 ago 2017, 04h00 • Atualizado em 3 set 2017, 20h55

Forneria 1121: melhor pizza de Recife (Heudes Regis/VEJA)

Inaugurada em março de 2016, esta pizzaria ocupa um amplo casarão onde antes funcionava uma clínica médica. No centro do imóvel agora chamam atenção dois fornos a gás, dos quais saem as melhores pizzas da cidade, segundo o júri de VEJA COMER & BEBER. Os discos, divididos em oito fatias, têm espessura grossa e bordas largas e crocantes. Além das coberturas tradicionais, eles recebem doze criações próprias — destas, a monteiro, que leva molho de tomate, mussarela, salame italiano, queijo do reino e cebola caramelizada (R$ 67,00), é a mais pedida, seguida pela boa viagem, que reúne camarões, molho de tomate, alho- poró, palmito, mussarela e requeijão (R$ 69,00). Com fatias de tomate italiano, mussarela de búfala e parmesão (R$ 53,00), a versão napolitana também faz sucesso. Depois da especialidade da casa, o cardápio lista receitas variadas, entre as quais o espaguete al mare, envolto em camarões salteados, polvo, lula e molho de ostras (R$ 58,00). Para começar, são boas escolhas o mix de bruschettas, de mussarela com manjericão, cogumelos salteados com queijo emmental e brie e damasco (R$ 32,00), e os camarões gratinados no forno com fonduta de queijo (R$ 46,00). Para adoçar, vá de petit gâteau, feito aqui com um leve perfume de laranja. A sobre – mesa chega ladeada por sorvete de creme acrescido de manjericão e custa R$ 22,00.

Avenida Conselheiro Rosa e Silva, 1121, Aflitos, 3072-8316 (120 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h). Aberto em 2016. $$

2º Lugar – Prouvot Pizza Doc

Aberta há poucos meses, a pizzaria do chef Hugo Prouvot só prepara massas com fermentação natural. Há oito sabores tradicionais, da indefectível quatro queijos (R$ 46,00) à portuguesa (R$ 38,00), e 24 especiais. Entre essas últimas, destacam-se a serrambi, que leva presunto de Parma, molho de tomate sem pele, mussarela, rúcula e parmesão (R$ 68,00), e a pina, feita com camarão, molho de tomate sem pele, mussarela, palmito, alho-poró e catupiry (R$ 78,00). A carta de vinhos lista rótulos como o Montepulciano D’abruzzo Laronchi Vini (R$ 69,00).

Avenida Conselheiro Aguiar, 510, Boa Viagem, 3465-2332 (60 lugares). 18h/0h (ter. e qua. 18h/23h; fecha seg.). Aberto em 2017. $$

3º Lugar – Villa Foria

Assadas em forno de pedra e pensadas para comer com as mãos, suas mais de trinta pizzas doces e salgadas são tão fininhas e crocantes que ninguém se lembra dos talheres — para quem não quer lambuzar os dedos, há luvas de plástico nas mesas. Sobre a pizza de cobertura de queijo Prima Donna é polvilhado açúcar, a ser tostado no maçarico. Mussarela e pomodoro fazem a base do recheio (R$ 73,00 a de 38 centímetros). Têm o mesmo tamanho a de gorgonzola com geleia de pimenta (R$ 62,00) e, sugestão doce, a de morango, Nutella, catupiry e farofa de castanha (R$ 55,00).

Rua das Graças, 239, Graças, 3204-7154 (140 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h; fecha seg.). Aberto em 2013. $$