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Brasil

O cientista brasileiro entre as 50 pessoas mais influentes do mundo

Carlos Monteiro entrou na lista do jornal americano 'The Washington Post'

Por Giovanna Fraguito 17 fev 2025, 12h07

Professor emérito da USP, Carlos Monteiro coordenou o Guia Alimentar para a População Brasileira (Arquivo pessoal/Divulgação)

O pesquisador brasileiro Carlos Monteiro, de 76 anos, entrou na lista das 50 pessoas mais influentes para 2025 pelo jornal americano The Washington Post. O cientista, que é membro titular da Academia Brasileira de Ciências (ABC), professor da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), onde fundou o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), cunhou o conceito de alimentos ultraprocessados e, por isso, é um dos mais citados em artigos científicos em todo o mundo.

“Por décadas, especialistas em nutrição aconselharam as pessoas a controlarem a ingestão de calorias e evitarem consumir muito sal, açúcar ou gordura. Mesmo assim, as taxas de obesidade aumentaram em todo o mundo. Então, em 2009, Carlos Monteiro, pesquisador de epidemiologia nutricional no Brasil, introduziu o conceito de alimentos ultraprocessados. Monteiro argumentou que não é apenas a quantidade de gordura, açúcar ou calorias nos alimentos que pode afetar nossa saúde. O grau de processamento e a presença de aditivos como corantes artificiais, aromatizantes, emulsificantes e outros ingredientes “não naturais” também desempenham um papel importante”, apresenta trecho do perfil no jornal.

Recentemente, o cientista assinou um editorial na publicação científica British Medical Journal (BMJ) sobre o estudo que avaliou dados de dez milhões de pessoas em todo o mundo, apontando relação direta entre o consumo de ultraprocessados e o aumento do risco de desenvolvimento de 32 doenças, entre elas, problemas cardiovasculares, câncer e transtornos mentais. “Precisamos de uma reorientação em nossas políticas de alimentação e nutrição. É importante educar os consumidores, mas não se pode simplesmente recomendar que alguém consuma uma pequena quantidade de um produto que foi projetado e comercializado para ser consumido em excesso”, disse Monteiro em entrevista ao jornal americano.