A nova aposta de Alex Atala no empreendedorismo sustentável
O chef vai incorporar aos pratos dos seus restaurantes produtos artesanais "garimpados" por startup de Ana Maria Diniz e Gabrielle Nunes no interior do país
![Alex Atala](https://veja.abril.com.br/wp-content/uploads/2022/12/ALEX-ATALA-2022-091.jpg.jpg?quality=70&strip=info&w=1280&h=720&crop=1)
O chef Alex Atala fechou recentemente uma parceria com as empresárias Ana Maria Diniz e Gabrielle Nunes para incorporar aos pratos dos seus restaurantes os produtos artesanais que a filha de Abílio Diniz ajuda a desenvolver comercialmente na startup Polvo Lab.
A empresa, que segue a linha do empreendedorismo sustentável, atua descobrindo produtos de excelência em cooperativas de pequenos agricultores no interior do país. Ela investe em estrutura e conhecimento para alavancar a produção e partilha os lucros com o ganho de escala do negócio.
Atala vai incorporar ao cardápio de seus restaurantes, por exemplo, o mel produzido em Simplício Mendes, no interior do Piauí, no interior do Piauí, o nibs de cacau de Ibicaraí, na Bahia, e outros derivados de milho do interior do Ceará.
A Polvo Lab já tem parcerias com cooperativas de famílias de agricultores em quatro estados e vai expandir seus negócios.