O jardineiro casual
Por Marcelo Marthe
SEGUIR
SEGUINDO
Na Páscoa, cubra-se de louros
De símbolo místico a tempero, nenhuma planta atravessou eras e fronteiras mantendo seu prestígio tão em alta quanto o louro, esse Highlander da botânica
Por
SEGUIR
SEGUINDO
Atualizado em 13 abr 2017, 16h02 - Publicado em 13 abr 2017, 15h46
No painel das plantas úteis ao homem, o louro é um Highlander. Das coroas ostentadas por deuses, guerreiros e poderosos em Roma ou na Grécia Antiga ao tempero do feijão de cada dia apreciado por nós, brasileiros, a espécie atravessou eras e fronteiras sem perder seu prestígio. Houve, é verdade, certa adaptação naquilo que a humanidade buscava no Laurus Nobilis, árvore de até 10 metros que cresce no litoral do Mediterrâneo, ao longo do tempo.
Nas civilizações da Antiguidade, o louro era venerado por seu valor místico e simbólico: cobrir-se de louros (ou de glórias) era o modo solene como os romanos reconheciam os feitos e poderes de seus cidadãos valorosos. A planta era usada para a limpeza espiritual de ambientes (leia-se: eliminar mau-agouro) e como ingrediente da medicina popular. Hoje, a ciência sabe que parte das crenças em relação ao uso terapêutico do louro tem sua razão: ele contém substâncias essenciais relaxantes e capazes de ampliar o bem-estar.
Mas falemos francamente: hoje em dia, a gente quer saber do louro mesmo é na comida. Não só como tempero daquele feijãozinho frugal do dia-a-dia. Se há um tempero que ganha súbita importância e notoriedade na Páscoa, é ele mesmo. Ensina a gastronomia portuguesa que louro e bacalhau praticamente nasceram para figurarem juntos. Não há ingrediente capaz de concorrer com ele na hora de fazer uma bacalhoada digna desse nome (os portugueses já incorporam o louro na primeiríssima fase do processo: o cozimento do bacalhau é feito em água misturada com leite ou natas mais algumas folhas da planta).
No vídeo abaixo, mostro os cuidados para manter seu loureiro sempre saudável. E dou uma dica de como estocar folhas da planta para ter essa maravilha à disposição na sua cozinha o ano inteiro:
França anuncia construção de prisão de segurança máxima na floresta amazônica
Governo Lula chama a ‘xerifa’ que impediu fraudes no INSS no governo Bolsonaro
Babá de milionário: ‘tenho que cuidar de tudo que ele não quer mais fazer’
Mapa de ponta-cabeça exibido por Dilma pode criar saia-justa com a China
Amora Mautner sairá de novela da Globo antes mesmo da estreia
ACESSO LIVRE COM VIVO FIBRA