De olho no queijo

O uso de aditivos na produção de queijos está na mira da Anvisa. A agência iniciou uma consulta pública para receber sugestões antes de formular a regra que controlará a adição de reguladores de acidez, corantes, conservantes, emulsificantes e estabilizantes ao produto.

A Anvisa definirá os limites ao emprego dessas substâncias baseada em pareceres de um comitê científico ligado à Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas e à Organização Mundial da Saúde (OMS).

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