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Por Robson Bonin
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De olho no queijo
O uso de aditivos na produção de queijos está na mira da Anvisa. A agência iniciou uma consulta pública para receber sugestões antes de formular a regra que controlará a adição de reguladores de acidez, corantes, conservantes, emulsificantes e estabilizantes ao produto. A Anvisa definirá os limites ao emprego dessas substâncias baseada em pareceres de […]
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18 jan 2011, 07h23 | Atualizado em 31 jul 2020, 13h07
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O uso de aditivos na produção de queijos está na mira da Anvisa. A agência iniciou uma consulta pública para receber sugestões antes de formular a regra que controlará a adição de reguladores de acidez, corantes, conservantes, emulsificantes e estabilizantes ao produto.
A Anvisa definirá os limites ao emprego dessas substâncias baseada em pareceres de um comitê científico ligado à Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas e à Organização Mundial da Saúde (OMS).
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