Chef do ‘Larica Total’ diz que ‘cozinha é como um necrotério’

Como você definiria a cozinha do Larica?

É uma cozinha sem frescuras. E o Paulo é aquele cozinheiro que improvisa. Usa faca velha e ingredientes que todo mundo tem. Uma vez, trocamos a faca por uma melhor e alguns fãs reclamaram: “Ei, você está nos traindo”. Tivemos de voltar atrás.

Você já fez estrogonofe de salsicha e sushi de feijoada no programa. As receitas ficam boas mesmo?

Claro. A gente tem um chef profissional que dá as ideias. Mas nem tudo é invenção nossa. A receita da caesar salad, por exemplo, é a mesma de um dos maiores restaurantes do Rio de Janeiro.

Sério?

Claro. É por isso que, quando alguém me fala: “Ah, aquela porcaria que você faz na TV…”, eu digo: “Minha querida, veja bem…”. Se ela for comer no restaurante, vai pagar caro por aquela mesma porcaria.

Mas a bagunça na cozinha do restaurante não é igual à da sua cozinha.

Quem disse? Você nunca vê como a comida é feita por aí. Ela chega pronta e arrumada à mesa, e é isso que importa.

O que os cozinheiros de verdade acham do seu programa?

Eles me elogiam. Dizem que também ficam mais à vontade em casa, que cozinham para a mulher de cueca. Sabem que o negócio é diferente no mundo real.

Como assim?

Cozinhar não tem essa beleza toda. A cozinha é como um necrotério. Você pega um peixe morto, uma faca, corta a barriga dele, tira as tripas… Não é bonito. Só quem não tem intimidade com a cozinha é que vê coisas nojentas no programa.