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Guia alimentar barra sal e gordura e libera frutas

Recomendações tentam conter epidemia de obesidade

Por Da Redação - 1 fev 2011, 15h39

“A maioria da população precisa reduzir a circunferência da cintura para, assim, diminuir também os riscos de doenças crônicas relacionadas à alimentação”

Tom Vilsack, secretário de Agricultura dos EUA

Usado como base dos programas de educação alimentar, no cardápio das escolas e como orientação de médicos e enfermeiros nos Estados Unidos, o novo guia alimentar do governo americano, publicado nesta segunda-feira, é mais uma tentativa de conter a epidemia de obesidade que atinge o país. Este ano, a principal recomendação é cortar sal e gordura e aumentar a ingestão de frutas e vegetais. O documento também aconselha trocar as bebidas doces e refrigerantes por água.

Segundo Tom Vilsack, secretário de Agricultura dos EUA, responsável pela publicação, mais de um terço das crianças e dois terços dos adultos americanos estão acima do peso ou podem ser considerados obesos. “A maioria da população precisa reduzir a circunferência da cintura para, assim, diminuir também os riscos de doenças crônicas relacionadas à alimentação”, diz. O material recém-publicado está disponível para toda a população e é usado como base dos programas de educação alimentar, no cardápio das escolas e para orientar médicos e enfermeiros.

O guia inclui 23 recomendações para o público em geral e seis para grupos específicos, a exemplo das grávidas. Entre as indicações mais amplas, que servem à população como um todo, estão: evitar porções grandes, balancear a queima de calorias com a prática de exercícios físicos, optar por leite sem gordura e completar metade do prato com frutas e vegetais.

O Departamento de Agricultura americano já havia publicado no começo do mês a proposta da criação de uma norma que exigisse que as escolas adequassem o cardápio do café da manhã e do almoço. Nela, as instituições deveriam reduzir gradativamente o sódio da alimentação, oferecer uma maior quantidade de folhas verdes e vegetais alaranjados e limitar os vegetais ricos em amidos, como batatas e milho, a uma xícara por semana.

No Brasil – Editado em 2006 pela Coordenação de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, o Guia Alimentar foi criado com o objetivo de prevenir doenças causadas por deficiências nutricionais, para reforçar a resistência a doenças infecciosas e para reduzir a incidência de doenças crônicas não-transmissíveis (como diabetes e problemas cardíacos), por meio da alimentação saudável.

Nele, uma dieta saudável é definida como aquela rica em alimentos de alta concentração de carboidratos, além de frutas, legumes, verduras e alimentos vegetais ricos em proteína (leguminosas, sementes e castanhas). O guia brasileiro segue orientações da Organização Mundial da Saúde, que restringe a ingestão de gorduras saturadas e trans, açúcar e sal.

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Vídeo Alfredo Halpern

Médico endocrinologista, professor da Faculdade de Medicina da USP e autor dos livros Pontos para o gordo e, em co-autoria com Claudir Franciatto, Desta vez eu emagreço! e Magro para sempre! Vídeo Alfredo Halpern

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É possível fazer uma dieta para perder apenas as gorduras localizadas – o famoso pneuzinho, por exemplo?

Por que algumas pessoas comem todo e nunca engordam e outras vivem de dieta e não conseguem perder peso?

Dietas com base no tipo sanguíneo funcionam?

A dieta do carboidrato realmente funciona? A falta dele na alimentação diária não faz mal?

Como emagrecer sem fazer exercício físico?

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Evitar o consumo de carne ajuda a emagrecer?

Chá verde emagrece ou desintoxica? Existe um limite máximo diário para o consumo?

A ingestão de líquidos antes e durante as refeições ajuda a emagrecer?

Para evitar o ganho de peso, podemos comer algum alimento até quantas horas antes de dormir?

É verdade que ficar sem comer engorda? Por quê?

Comer em pequenas quantidades, várias vezes ao dia, é melhor que fazer apenas três refeições diárias?

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Quais são as consequências dos remédios para emagrecimento? Eles podem causar dependência?

É verdade que quem toma remédio para emagrecer engorda novamente ao parar de tomar?

Qual é a eficiência dos shakes de emagrecimento? Eles podem causar danos ao fígado?

Os termogênicos, que aumentam o metabolismo e a temperatura interna do corpo, trazem algum risco para a saúde?

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*O conteúdo destes vídeos é um serviço de informação e não pode substituir uma consulta médica. Em caso de problemas de saúde, procure um médico.

(Com Agência Reuters)

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