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Cheesecake vegano de banana e coco

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo 6 horas
  • Rendimento 12 porções
  • Testada e aprovada

Depois de provar ninguém vai acreditar que este delicioso cheesecake não leva leite condensado ou creme de leite no recheio. Muito menos que não precisa ir ao forno. O segredo desta receita vegana são as castanhas-de-caju, que ficam de molho em água por 12 horas e conferem cremosidade ao recheio de bananas (sem as gorduras e açúcares presentes nos ingredientes da versão original). O preparo também leva óleo de coco, que além de dar um suave sabor ao prato, ajuda a firmar o creme depois de ir ao congelador. Por fim, açúcar refinado passa longe desta sobremesa, que usa agave e a doçura natural das bananas.

Heitor Feitosa/VEJA
Ingredientes
  • 2 xícaras de amêndoas cruas (para a massa)
  • 3 colheres de chá de tahine (para a massa)
  • 6 colheres de sopa de agave (para a massa)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (para a massa)
  • 4 colheres de chá de açúcar de coco (para a massa)
  • 1 pitada de sal (para a massa)
  • 3 xícaras de castanhas-de-caju cruas (para o recheio)
  • 2 xícaras de bananas fatiadas (para o recheio)
  • 1 xícara de agave (para o recheio)
  • 2 colheres de chá de baunilha (para o recheio)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (para o recheio)
  • 1/4 colher de chá de sal (para o recheio)
  • 1/2 xícara de óleo de coco (para o recheio)
  • 1/4 xícara de coco ralado (para decorar)
  • 2 bananas (para decorar)
Modo de preparo

1. Lave bem as castanhas e coloque de molho em água por 12 horas. Lave, escorra e reserve.


2. Forre uma forma redonda de fundo removível com papel-manteiga e reserve.


3. Prepare a massa do cheesecake. Num processador de alimentos bata as amêndoas, o tahine, o agave, o óleo de coco, o açúcar de coco e o sal até formar uma farofa úmida. Para saber o ponto, pegue um pouco da mistura e aperte com os dedos. Se ela grudar e formar uma massa está pronta.


4. Espalhe esta farofa no fundo da forma e amasse bastante para que fique bem compacta. Leve à geladeira para firmar enquanto prepara o recheio.


5. Prepare o recheio. Amasse as bananas.


6. No liquidificador bata as castanhas, as bananas amassadas, o agave, a baunilha, o suco de limão e o sal. Bata bem até que a mistura fique cremosa, sem grumos. Por fim, adicione aos poucos o óleo de coco derretido para emulsificar o recheio. Despeje sobre a massa e leve ao congelador até que endureça, por cerca de cinco horas.


7. Antes de servir, leve o cheesecake à geladeira por cerca de meia hora para que não fique muito duro na hora de cortar. Decore com bananas em rodelas e polvilhe o coco ralado.

 

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