Em 2016, Rodrigo Koehler começou a deixar para trás a vida de personal trainer e preparador físico para mergulhar de vez numa paixão pessoal: o café. Fornecia no DF grãos comprados em São Paulo para conhecidos e assim conseguiu pagar o tratamento de seu cão Djoko, um american staffordshire. Depois, foi estudar na escola da premiada casa paulistana Um Coffee Co., de onde saiu direto para a torra. Surgiu, assim, o Studio Grão, em 2019, que logo se tornou também cafeteria, hoje com três unidades. Ambientes diferentes, mas o carinho com a bebida é o mesmo. Torrados na unidade do Sudoeste, são selecionados de pequenos produtores, sobretudo Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia. Para o expresso, há duas variedades, que costumam mudar. A versão pura só vem em dose dupla (R$ 12,00), em copinho alto e de boca larga. Com leite, vale pedir um cortado (R$ 16,00), dos bons, e o cappuccino (R$ 16,00), que aparece ainda em uma versão de alta gama, o sg (R$ 40,00). É feito com um duplo ristretto e leite destilado. O resultado é uma bebida mais doce, mais cremosa e mais cafeinada. Possivelmente o mais caro, mas também o melhor cappuccino de Brasília. Por volta de quatro opções de grão, sempre em mutação, ficam à escolha para os filtrados, disponíveis no método origami, aquele coador cônico com ranhuras que resulta em líquidos mais delicados e aromáticos. Como bônus, há sempre uma opção internacional à disposição. Para novembro, está prometida a venda dos primeiros exemplares dos cafés de cultivo próprio no Alto do Caparaó, em Minas Gerais. “É do pé para a xícara”, resume o proprietário. Para comer, o cardápio é curto, mas eficiente. A torta sazonal pode ter recheios como ragu de porco com gengibre e molho teriyaki de laranja (R$ 35,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.