Esqueça as churrascarias mais classudas ao visitar a Primitivo. A informalidade rege a refeição na casa, que vence pela primeira vez o título de Melhor Carne. É muito possível que o salão esteja mais tranquilo enquanto uma fila se alinha para a área externa todo mundo quer comer sob a copa das árvores. Da grelha a carvão, comandada pelo assador e proprietário Moisés Costa, saem carnes de qualidade selecionadas por ele país afora. “Dos cortes brasileiros, tudo que tem aqui, conhecemos a fazenda, o sistema de produção e o de nutrição”, revela o responsável pela brasa, que dá aulas e consultorias sobre churrasco. Os bifões chegam em geral rosados no centro, cheios de suco e com sal sem exagero. Aparecem já cortados para mostrar o ponto, em tábuas, com pegadores para os visitantes se servirem, como num desencanado encontro caseiro. Há sugestões para diferentes gostos e bolsos. A maioria das pedidas é de raças como nelore, como o bife ancho (R$ 70,00), ou angus, caso do short rib, apelidado de costela premium (R$ 179,00, para dois), e do bife do vazio, próximo da fraldinha e também chamado de pacu (R$ 82,00). Na chamada linha experience da carta, há opções de raça wagyu e carnes dry aged. O chuletón (R$ 380,00 o quilo) matura a seco por 32 dias a fim de concentrar sabor e maciez. Para acompanhar, uma possibilidade é a salada de alface americana ao molho tipo caesar, parmesão e croûtons (R$ 18,00). Um pequeno pudim aveludado (R$ 13,00) dá o ponto final à farra carnívora.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.