Os cardápios das duas unidades compartilham parte das receitas, mas também guardam certas particularidades. No Quituart, o foco é a comida mais popular e tradicional do Pará. Trata-se de um bom destino na cidade para tomar um tacacá (R$ 30,00) ou comer uma casquinha de caranguejo (R$ 28,00). Na Asa Sul, onde está instalado na Aliança Francesa, o regionalismo paraense se junta a técnicas da culinária da França em receitas mais modernas. Um exemplo é o croquete de caranguejo com maionese de tucupi e geleia de pimenta (R$ 40,00), uma opção de entrada. A rabada no tucupi se transforma numa terrine glaceada com redução do caldo da mandioca brava, acompanhada de musseline de macaxeira com queijo curado, picles da casa e broto de agrião (R$ 65,00). No comando do negócio estão as chefs e sócias, Mônica Nunes, paraense, e Bárbara Bicalho, brasiliense.

Informações checadas entre setembro e outubro de 2025.