A carreira do chef Francisco Ansiliero, que recebeu neste ano o título de Cidadão Honorário de Brasília, se confunde com a evolução da gastronomia da cidade. Catarinense, com ascendência italiana, o cozinheiro autodidata iniciou sua trajetória no Planalto Central nesta casa, em 1988. A farofa de ovos (R$ 25,00) e o arroz de brócolis (R$ 22,00) acompanham carnes que celebram o churrasco brasileiro, como a maminha (R$ 196,00, 700 gramas). O bacalhau é outro ingrediente do qual o chef não abre mão. Na versão chamada de desfiado à portuguesa, o pescado é servido com batata, cebola, pimentão, tomate e ovo cozido (R$ 199,00, para duas pessoas, acompanhado por arroz de brócolis). Aos sábados, a casa oferece feijoada completa (R$ 189,00, para duas pessoas), servida na cumbuca com todas as carnes, purê de abóbora, torresmo, costela suína assada, carne-seca desfiada com cebola, laranja, couve ao alho e óleo, acompanhada de molho de pimenta e caldinho de feijão.