Não é difícil entender por que tantos brasilienses cobiçam uma mesa na esquina envidraçada da 406 Sul, muitas vezes com fila de espera. O cardápio de Luiz Trigo, indicado a Chef do Ano nesta edição de VEJA BRASÍLIA COMER & BEBER, reúne pratos de base clássica, com algum toque pessoal e cheios de sabor. Paulista criado em Brasília, o chef passou pelo italiano Due Cuochi Cucina, de São Paulo, e por endereços do Grupo Fasano, entre tantos outros, antes de chegar ao DOC Cucina, no fim de 2023, quando o restaurante mudou de donos e passou a integrar o portfólio do Grupo Rock’s. Logo ouviu os desejos dos moradores da cidade e foi reconquistando a clientela da casa, fundada em 2021. As massas frescas, produzidas em um pastifício no subsolo, ganham diferentes versões. Uma delas é o ravióli redondo de pato (R$ 119,00) recheado com a ave assada e desfiada e servido com molho gastrique de laranja, farofa de pão com a pele do pato e lasquinhas da fruta confitada, responsáveis pelo delicioso pontinho de açúcar. O molho rôti vem à parte, para ser regado. Outra sugestão do menu, a paleta de cordeiro cozida e assada com osso voltou a ser acompanhada de fettuccine na manteiga e sálvia, em vez de cuscuz marroquino (R$ 159,00), a pedido dos clientes, prontamente atendidos. Com uma casquinha de caramelo satisfatória de quebrar à mesa, o creme brûlé (R$ 34,00) carrega um agradável perfume de cardamomo. Por essas e outras receitas, pelo segundo ano consecutivo, o DOC Cucina é eleito o Melhor Italiano pelo guia.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.