As sócias Débora e Letícia Belarmino — que batizaram a doceria com a primeira sílaba dos nomes delas mais o da irmã, Larissa — estão sempre de olho no que está em alta na confeitaria. Por isso, o portfólio da Delalê é constantemente atualizado. Trend nas redes sociais, o morango do amor (envolto em brigadeiro de leite em pó e casquinha caramelada; R$ 25,00) começou a ser vendido no fim de julho e já é um dos itens mais concorridos. Outra moda, esta da década passada, os cupcakes não abandonaram as vitrines. No auge da tendência, apareciam em mais de trinta variações; hoje, figuram em pouco mais de uma dezena. Entre elas, o uvinha (R$ 19,50) é um minibolo fofo de baunilha recheado e coberto do docinho de leite condensado colorido de verde mais uva thompson — quem quiser só o brigadeiro verde enrolado com a fruta também o encontrará (R$ 7,50), assim como outros doces do gênero. Quase tudo tem gosto de infância, incluindo o bolo vulcão de chocolate (R$ 28,50), uma fatia que ganha muuuita cobertura de brigadeiro de cacau e de leite em pó mais morango picado. A mesma fruta é a estrela de outro hit: a torta montada em camadas de pão de ló molhadinho e creme de receita secreta (R$ 29,00 a fatia). Para o toque regional, a torta paraense leva doce de leite, geleia de cupuaçu e pralinê de castanhas no interior e no topo do bolo (R$ 27,00 a fatia) e pode ter a companhia do chocolate quente (R$ 19,00)