Filha dos fundadores Paulino e Nadir Coelho, Rosane Oliveira começou a trabalhar ainda criança no ponto da BR-316, onde ficava a extinta matriz, inaugurada em 1973 como um espeto corrido, modelo de churrascaria surgido nas beiras de estrada do Sul e que tanto sucesso fez Brasil afora, rebatizado de rodízio. À frente do negócio há 32 anos, Rosane chegou a expandi-lo para cinco unidades, duas delas em Salinas, mas decidiu, em meio à pandemia, se concentrar no endereço de Batista Campos. Desfez-se dos outros imóveis e, motivada pela ideia de reduzir o desperdício e pela vontade de “fazer diferente”, adotou o sistema à la carte. “Fiquei com medo de perder os clientes de tantos anos, mas todos embarcaram imediatamente”, recorda. O movimento intenso no ambiente, dividido em seis salões mais a área da calçada, confirma: são cerca de 5.000 pessoas servidas por mês. Na entrada, geladeiras com portas de vidro exibem grande variedade de oferta, de cortes bovinos da raça japonesa wagyu a peixes amazônicos, passando por porco preto e cordeiro. O cliente escolhe a peça porcionada, com o preço na embalagem, e aguarda o preparo na churrasqueira a carvão. Por um bife ancho de 350 gramas grelhado no ponto correto, por exemplo, são pagos R$ 106,00. Ideal para partilhar, a fraldinha chega úmida e malpassada, por R$ 280,00 o quilo. Também satisfaz mais de um paladar o generoso filé de filhote, um dos peixes ícones da região, por R$ 140,00 por 670 gramas. Todos os pedidos chegam com vinagrete, farofa e um orgulho local: a saborosa salada de maionese com batata que segue a receita da mãe de Rosane. Demais acompanhamentos são vendidos à parte, como feijão-tropeiro, R$ 22,00. Para bebericar antes da refeição, o bar prepara boa caipirinha de limão-mexerica, R$ 28,00, e há uma atraente seleção de vinhos.