O Rio mais gostoso do que nunca
Branca Nunes Poucas coisas são tão gostosas como uma boa comida. Se vier acompanhada por um bom papo, melhor ainda. Se, além disso, houver a oportunidade de conhecer um lugar diferente, o programa está completo. É isso o que propõe o Guia Carioca da Gastronomia de Rua, idealizado pelo cineasta Sérgio Bloch, com textos da […]
Branca Nunes
Poucas coisas são tão gostosas como uma boa comida. Se vier acompanhada por um bom papo, melhor ainda. Se, além disso, houver a oportunidade de conhecer um lugar diferente, o programa está completo. É isso o que propõe o Guia Carioca da Gastronomia de Rua, idealizado pelo cineasta Sérgio Bloch, com textos da jornalista Inês Garçoni e fotos de Marcos Pinto, que foi lançado há um mês no Rio de Janeiro e terá, nesta quinta-feira, sua première em São Paulo.
As 19 histórias conseguem provar que a antiga (e eterna) capital vai infinitamente além do mate com biscoito Globo no Posto 9, em Ipanema – embora isso já valha uma visita à Cidade Maravilhosa. Lá está, por exemplo, o angu da Lucinha, uma negona jeitosa que há décadas comanda a barraca na Pedra do Sal, perto de onde funcionou o maior mercado de escravos do Rio.
Enquanto coloca no prato o angu à baiana – ou o angu à quilombola, uma criação própria –, Marilucia Luzia vai contando que exerce o mesmo ofício das negras libertas dos séculos XIX e XX, que aprendeu a cozinhar com a mãe e a avó, e que é bisneta de negros alforriados.
A muitos quilômetros dali, Arnaldo Barcellos instalou um restaurante japonês ambulante na barraca de peixes nas feiras da Ilha do Governador, de Grajaú e de Jaquarepaguá. “Volta e meia alguém me perguntava se não era possível vender o peixe já cortado como sashimi”, conta Barcellos num dos capítulos do Guia. “Um dia resolvi contratar um sushiman para ver o que acontecia. Foi um sucesso”.
Embora poucos turistas saibam (e mesmo cariocas da gema ignorem), o Rio tem um acarajé de tirar o fôlego de qualquer baiano e um pastel com caldo de cana de fazer paulista morrer de inveja. O prato típico da Bahia é preparado pela Nega Teresa, uma filha de Iansã que, de quinta a domingo, veste a saia rodada e a blusa de renda branca, coloca o turbante na cabeça e monta o tabuleiro em frente ao número 1458 da Rua Almirante Alexandrino, em Santa Tereza.
No documentário de 13 minutos dirigido por Sérgio Bloch que acompanha o livro, Tereza conta que, das sete irmãs, só ela decidiu viver de acarajé. As outras são costureiras. “Eu não gosto muito de casa não, eu gosto é de rua”, diz, com um sorriso que parece reproduzir o desenho da praia de Copacabana.
Foi justamente esse filme que deu origem ao livro. Depois de pronto, Bloch pensou na embalagem mais adequada para fazê-lo chegar ao público. Conheceu Inês pelo blog Anastácia na feira, e os dois descobriram juntos outros personagens e sabores. Deu tudo certo. Os próximos passos da dupla abrangem 11 estados brasileiros, onde deverão gravar 13 episódios do A Boca do Povo, série que irá ao ar na TV Brasil, em 2012.
Concebido como um falso-guia, por fugir da forma tradicional “indicação-nota-serviço”, o Guia Carioca de Gastronomia de Rua é, essencialmente, um livro de histórias. “Nossa idéia foi valorizar a cultura da comida de rua e as pessoas que estão por trás”, conta Inês. Há também textos curtos que revelam curiosidades como a origem do sorvete ou do nome do bairro de Guadalupe, e os motivos que favoreceram a popularização do sushi. Por percorrer lugares que ultrapassam os límites da tríade Ipanema- Leblon-Copacabana, os autores convidam a incursões por paragens cariocas tão desconhecidas quanto encantadoras.
“É importante fazer com que a rua não seja apenas um lugar de passagem”, observa Bloch. “É um lugar onde sempre se aprende algo novo. A rua sempre proporciona boas conversas e bons encontros”. E ótimas comidas.
Além da série para a TV Brasil, Sérgio e Inês lançarão em breve o Guia Gastronômico das Favelas, com dicas de bons restaurantes fincados nos morros pacificados do Rio.
Guia Carioca da Gastronomia de Rua
Editora: Arte Ensaio
Preço: R$ 65,00 (livro + DVD)
Lançamento: quinta-feira, dia 24. às 20h
Local: Restaurante Soteropolitano
Rua Fidalga, 340, Vila Madalena
São Paulo-SP
Tel.: (11) 3034-4881