Campos do Jordão

 

Arrojado e sem extravagâncias Em dois salões aconchegantes, o Confraria do Sabor prepara pratos que se alinham à alta gastronomia Arnaldo Lorençato Fernando Moraes Codorna recheada com risoto de figo: R$ 35,00 Em Campos do Jordão, antes de enveredar pelo mundo da cozinha, o restaurateur Fernando Couto administrava o Hotel Sagres, onde promoveu festivais gastronômicos memoráveis. Disposto a encarar o fogão, ele fez cursos de culinária e montou o Confraria do Sabor, que foge do estereótipo "chalé alpino". O restaurante ocupa um prédio de fachada grandiosa dividido em dois salões acolhedores. Nesse agradável cenário desfilam receitas arrojadas, mas sem extravagâncias. Em geral, o mestre-cuca usa ingredientes produzidos na região serrana. Entre os exemplos está um levíssimo suflê de truta defumada acompanhado de molho de amora (R$ 22,10), sugerido como entrada. Ainda mais requintada, a codorna recheada com risoto de figo ao molho da própria fruta com vinho do Porto (R$ 35,00) tem apresentação primorosa. Também é atraente o filé mignon coberto por foie gras e guarnecido de um delicado nhoque à romana (R$ 65,60). Maceradas em vinagre balsâmico, as tirinhas de morango com sorvete de creme (R$ 16,10) valem cada uma de suas 520 calorias. Essa e as demais sobremesas são preparadas por Cristina Couto, mulher do proprietário. Bons vinhos, como o argentino Malbec-Syrah Trumpeter 2004 (R$ 63,00), repousam na adega climatizada. Confraria do Sabor, Avenida Doutor Vítor Godinho, 191, Capivari, (12) 3663-6550 (90 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. a dom. sem intervalo). Cc.: D e M. Cd.: M e R. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 8,00. www.confrariadosabor.com.br. Aberto em 2002. $$$$   Veja também Receitas da Confraria do Sabor   Fricassé de morangos   Filé mignon com foie gras

 

Muitos estabelecimentos alteram, sem aviso prévio, seus horários, programas e sistema de cartões de crédito e tíquetes. É bom checar antes de sair.
Cotações – péssimo – fraco – regular – bom – muito bom – excelente Serviços – vinho em taça – acesso - deficientes físicos – área para fumantes - menu ou atividades para crianças Cartões de débito (Cd.) C – Cheque Eletrônico M – Maestro R – Rede Shop V – Visa Electron Tíquetes ( T.) C – Cheque Cardápio T – Ticket Restaurante V – Vale Refeição	Cartões de crédito (Cc.) A – American Express D – Diners M – Mastercard V – Visa Cartões de refeição (Cr.) S – Smart VR SP – Sodexho Pass T – Ticket Restaurante Eletrônico V – Visa Vale Faixas de preço por pessoa $ – até R$ 35,00 $$ – de R$ 36,00 a R$ 50,00 $$$ – de R$ 51,00 a R$ 75,00 $$$$ – acima de R$ 75,00 Refeição com couvert, um prato de custo médio, sobremesa, água mineral e serviço
Serviços de venda de ingressos FbN – Fun by Net, fone: 5087-3450. Cc.: todos. www.funbynet.com.br FP – Fui Passear, fone: 3897-4455. Cc.: todos. www.fuipassear.com.br IC ­ Ingresso.com. Cc.: todos. www.ingresso.com.br IR – Ingresso Rápido, fone: 2163-2000. Cc.: D, M e V. TM – Ticketmaster, fone: 6846-6000. Cc.: D, M e V. www.ticketmaster.com.br Pontos-de-venda de ingressos Fnac – Avenida Pedroso de Morais, 858, Pinheiros, fone: 3816-6905, e Avenida Paulista, 901, fone: 2123-2020, Metrô Trianon-Masp. Aceita cartão de débito e dinheiro. ST – Show Tickets (Shopping Iguatemi), fone: 3031-2098 e 3811-9874. Aceita cheque e dinheiro. TM – Citibank Hall, Fnac e Saraiva Mega Store dos shoppings Center Norte, Eldorado e Morumbi.