Mudança no prato

Daniela Toviansky

A liberação das importações, implementada no início da década de 1990, alterou o cardápio e o paladar dos paulistanos. Até restaurantes tradicionais mudaram – para melhor – com a chegada de itens estrangeiros ao mercado. Um exemplo é o risoto à milanesa com ossobuco do In Città. A receita continua a mesma, mas os ingredientes... Quanta diferença!