| | Helen
Assunção
East
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| | Mineiro
de Belo Horizonte, Helen Assunção entrou na cozinha pela porta dos
fundos. O início nada glamouroso foi como lavador de pratos num restaurante
londrino. Nesse endereço britânico, porém, encantou-se com
o universo sedutor da gastronomia asiática feita de maneira moderna. Apaixonado
pela novidade, ingressou numa escola especializada a fim de burilar seus conhecimentos.
Hoje no East, o chef de 36 anos transita com desenvoltura por receitas da Tailândia,
do Vietnã, da Índia, da Coréia, da China e do Japão.
De seu menu arrojado, selecionou o har gau (trouxinha de camarão e robalo
típica da China), o thit bó xáo (filé com brócolis
ao molho de ostra de origem vietnamita) e a musse de lichia, fruta bastante consumida
na Tailândia. Quanto à dúvida constante sobre seu nome, por
soar feminino, o chef explica que herdou do melhor amigo de seu pai. Não
é, portanto, nem o primeiro nem o único Helen do planeta. |
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Trouxinha de camarão e robalo
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