David Zisman
Nam Thai

Receitas • Trouxinha de frango • Camarão com aipo em molho agridoce picante • Doce de arroz glutinoso com creme de coco e manga fatiada		Raros jantares podem mudar tanto a vida de uma pessoa quanto aquele do qual participou o médico carioca David Zisman em 1994. Numa viagem de férias ao Canadá, ele provou pela primeira vez a cozinha tailandesa. "Foi amor à primeira mordida", lembra. A partir daí deu início ao plano de abandonar a carreira de clínico geral para se dedicar à gastronomia. Depois de um curso de culinária asiática na Califórnia, resolveu abrir um restaurante. Ele ficava em Itaipava, distrito de Petrópolis, na região serrana fluminense. Pouco depois, a casa foi transferida para o Rio. O sucesso impulsionou-o a fazer constantes viagens à Tailândia. Com exceção da quantidade abrandada de pimenta, a fidelidade às receitas é tão grande que o Nam Thai ganhou um certificado de autenticidade expedido pelo corpo consular daquele país. A filial paulistana, aberta em novembro do ano passado, repete as delícias da matriz e obriga Zisman, aos 58 anos, a ter uma cadeira cativa nos vôos da ponte aérea.

Trouxinha de frango