CONSUMO

Padocas GIGANTES

Cada vez maiores e mais diversificadas, padarias assumem o título de híper

Sandra Soares

 

Fotos Mario Rodrigues
Empório Moema: 15 000 produtos. À direita, torta-musse de creme de avelã

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Quando a padaria Empório Moema abriu suas portas, no fim de março, atraiu tanta gente que foi obrigada a suspender o atendimento menos de 48 horas após sua inauguração. "Tivemos uma pane no sistema elétrico", explica o diretor de marketing da casa, Giuliano Fernandes. "Esperávamos receber 1 500 pessoas no primeiro dia, mas vieram 3 000." Misto de panificadora, restaurante, confeitaria, mercado e loja de vinhos, o Empório Moema é uma superpadaria. Ou melhor, hiperpadaria. Desde o fim dos anos 90 vêm surgindo na cidade espaços assim, onde o cliente, além de comprar pão (ainda o personagem principal do cardápio), encontra produtos diferenciados, toma um café-da-manhã caprichado, almoça ou abastece a despensa. A novidade é que esses empreendimentos estão cada vez maiores e mais diversificados. O Empório Moema oferece 15 000 itens e tem uma área de atendimento ao público de 1 000 metros quadrados. É quase o dobro do tamanho da loja da Galeria dos Pães (600 metros quadrados), no Jardim América, uma das padarias multifuncionais mais conhecidas de São Paulo – que, por sinal, passará por uma reforma para ser ampliada.

Quem freqüenta a Galeria dos Pães já se acostumou a, nos fins de semana, esperar em média trinta minutos para conseguir uma das quarenta disputadas mesas do mezanino, onde é servido o café-da-manhã e o menu de sopas. Com a ampliação, o problema deve acabar. "As obras vão começar em outubro", afirma o proprietário, Milton Guedes de Oliveira. "Hoje, quando lançamos um item de confeitaria, precisamos tirar alguma coisa da vitrine." O espaço para a exposição de produtos também será incrementado. Até um ano atrás, a Galeria dos Pães oferecia 500 rótulos em sua adega. Atualmente são 1 200.

Fernando Moraes

A maior da cidade: a Cepam passou por cinco ampliações desde 1968

A Cepam, tradicional padoca da Vila Prudente, prepara-se para ser a maior hiperpadaria da cidade. Quando foi inaugurada, em 1968, tinha 60 metros quadrados. Em setembro, quando a atual reforma tiver sido concluída, serão 1 700. Isso sem contar as áreas de produção e depósitos. Ela é maior que muitos supermercados. O Pão de Açúcar da Praça Panamericana, por exemplo, que acaba de passar por uma ampliação, tem 1 200 metros quadrados. Famosa por seu panetone – em 1978 ficou tão difícil dar conta dos pedidos que ela decidiu industrializar a produção e lançou a marca Village –, a Cepam é bastante freqüentada por moradores do ABC, que vão até lá em busca de pães e doces que valem a viagem. Muitos aproveitam para comer uma pizza feita no forno a lenha. De sexta a domingo, são assadas cerca de 700 ali, 100 a mais do que cada endereço da concorrida pizzaria Bráz vende no mesmo período.

Além de servirem como restaurante e ponto de encontro dos moradores da região, as hiperpadarias fazem muitas vezes o papel de supermercado. "Elas atendem os consumidores nas compras do dia-a-dia", diz o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), Marcos Salomão. "Em muitos casos, os supermercados passam a ser procurados apenas para compras maiores." A Tortula, aberta no Brooklin há sete meses, com 900 metros quadrados, conta com um açougue e uma banca de frutas e verduras em suas instalações. Mais de 100 marcas de cerveja, entre nacionais e importadas, são oferecidas em suas gôndolas.

Mario Rodrigues

Tortula: padaria, sim, mas também bar, mercado e açougue

Se as padocas estão ficando com cara de supermercado (a Empório Moema e a Tortula têm até estacionamento subterrâneo), estes, por sua vez, estão copiando as panificadoras. O Pão de Açúcar produz 200 itens em suas padarias. As lojas do Real Parque e da Avenida Ricardo Jafet, no Ipiranga, contam com bufê de café-da-manhã aos domingos. A rede de supermercados Emporium São Paulo, com quatro endereços, é outra que decidiu investir na linha de pães e doces e produz cerca de 400 produtos do gênero. E vai inaugurar, na primeira semana de julho, um espaço gourmet na unidade da Avenida Jurema, em Moema, onde serão servidos lanches e refeições rápidas.

• Cepam – Rua Ibitirama, 1409, Vila Prudente, 6341-6644; • Empório Moema – Avenida Macuco, 218-A, Moema, 2101-4000; • Galeria dos Pães – Rua Estados Unidos, 1645, Jardim América, 3064-5900; • Tortula – Avenida Santo Amaro, 4371, Brooklin, 5041-6680.