É de dar fome

Boa Mesa faz exposição com 22 banqueteiros

Erika Sallum

Fotos Mario Rodrigues

Andrea Fasano e seus bonecos cozinheiros: chefs no lugar de réchauds

Eles estão por trás das festas mais badaladas. Trocaram há tempos o batido menu de estrogonofe e batata palha por pãezinhos escandinavos, tapas mexicanos, lasanha de cogumelo seco e crepe de salmão. São os banqueteiros chiques, que pela primeira vez se reúnem em uma exposição, realizada pela feira de gastronomia Boa Mesa. O evento, que acontece entre os dias 27 e 30, no ITM-Expo (ex-Centro Têxtil), promove aulas e workshops com chefs estrelados, organiza diversas degustações e reúne estandes de vinhos, queijos, doces, artigos de cozinha e charutos. Em sua sétima edição, o Boa Mesa reservou também uma sala onde serão montadas mesas com criações de 22 dos mais conhecidos banqueteiros da cidade, com participação de nomes como Andrea Fasano, Isabella Suplicy, Ashraf Klink, Nina Horta e Neka Menna Barreto.

Ricardo Moreira e Ashraf Klink: arenques e compotas escandinavas

A idéia é que os visitantes conheçam de perto o trabalho dos bufês – na verdade, nem de tão perto assim, já que eles não poderão provar os pratos. "Não queremos fazer uma degustação", explica Roberto Dimbério, um dos organizadores do evento. "Nossa principal intenção é que as pessoas saibam quem é quem e fiquem menos perdidas na hora de preparar uma festa." Estarão lá bufês tradicionais, como o França e Gladys Demétrio, e outros mais inovadores. Andrea Fasano, por exemplo, vai mostrar uma maneira diferente de servir, em que réchauds são substituídos por cozinheiros espalhados pela festa. Na mostra, ela usará bonecos para representá-los. "A comida, sem ser requentada, fica muito mais saborosa", afirma. A mesa preparada por Ashraf Klink e Ricardo Moreira terá atrações da culinária escandinava, entre elas arenques, compotas de legumes e knackebrod (pão integral). A doceira Isabella Suplicy aproveitará para brincar com chefs badalados. Ela fará um bolo de cinco andares com caricaturas de açúcar dos cozinheiros Alex Atala, Emmanuel Bassoleil e outros. O ingresso para o Boa Mesa, que custa 20 reais, dá direito a visitar a exposição, das 13 às 22 horas.