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COMIDA
Só para corajosos Do churro de bacalhau ao sorvete
de feijão, um pequeno mergulho no
mundo dos sabores exóticos
Nana Caetano
"O que parece repulsivo em uma parte do mundo em
outra é simplesmente considerado almoço." A frase é do jornalista
americano Jerry Hopkins, autor do livro Strange Foods, ou comidas estranhas,
inédito no Brasil. Munido de coragem e curiosidade, Hopkins experimentou
insetos, plantas e carnes exóticas nos cinco continentes. Com o mesmo espírito
de aventura, a reportagem de Veja São Paulo testou texturas e sabores
pitorescos. Há na cidade propostas absolutamente inusitadas para comidas
aparentemente comuns. Na Feira da Bolívia, por exemplo, que acontece todos
os domingos no Canindé, um dos petiscos mais procurados pelos visitantes
se chama anticucho. É coração de boi assado, servido com
molho picante de amendoim. E engana-se quem pensa que as esquisitices (ou seriam
iguarias?) estão apenas no comércio de rua ou nos restaurantes das
comunidades estrangeiras. Na sorveteria Häagen-Dazs, a novidade do mês
é um sorvete de feijão. Na doceria Payard, o macaron, tradicional
doce francês geralmente feito de chocolate, ganhou versão de água
de rosas. Aventure-se! Feijão
doce (e gelado!)
Fotos
Leo Feltran
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Chamado de azuki beans (ou feijão azuki), o novo sabor da sorveteria
americana Häagen-Dazs é um reflexo da força da comunidade oriental
na cidade. A invenção está à venda apenas por aqui
e no continente asiático, onde o doce de feijão é bastante
comum. Cremoso, felizmente não lembra em nada feijoadas, tutus ou tropeiros.
Não fosse pelos feijões inteiros presentes na massa (dá uma
certa aflição...), seria possível acreditar que se trata
de um sorvete de creme. A bola sai por 6 reais. Häagen-Dazs.
Rua Oscar Freire, 900, Jardim Paulista,
3062-1099. Mais três endereços Coração
de boi com amendoim Toda
semana, a boliviana Berta Valdés vai ao Mercado Municipal para comprar
corações de boi. Ao chegar em casa, tira a gordura das peças,
corta em filés bem finos e monta espetinhos. A cada domingo, na Feira da
Bolívia, no Canindé, eles são assados numa churrasqueira
portátil. A carne, que tem textura parecida com a do coração
de galinha, porém mais macia, vem acompanhada de batatas cozidas, ao molho
de amendoim apimentado. "Vendo cerca de oitenta bandejinhas por domingo", conta
Berta, que cobra 2,50 reais pela porção. Feira
da Bolívia. Praça Kantuta (entre as ruas Pedro Vicente, Carnot
e das Olarias), Canindé. A feira funciona das 11h às 19h. A barraca,
das 14h às 18h Churro de
bacalhau
Antes de mais nada é preciso esquecer o gosto de doce de leite e canela
que vem à boca quando se pronuncia a palavra churro. Estamos falando aqui
do churro de bacalhau. A massa frita, coberta com o peixe temperado e desfiado,
é vendida em formato de espiral, com 3,30 metros de comprimento (50 reais)
ou em unidade (5 reais). A Casa do Churro. Rua
Rodrigues Barbosa, 232,
Tatuapé,
6671-7180 Trufa de
chá verde Fernando
Moraes
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O chá verde é o ingrediente predominante na inusitada trufa criada
pelo chef pâtissier Shinobu Sasaki. Chamada de matchá, tem base de
chocolate branco bem amanteigado. No fim, o chá deixa um gosto levemente
amargo, embora sutil. O quilo sai por 80 reais. Premier
Cake. Alameda Campinas, 1289,
Jardim Paulista,
3889-9405 Fotos
Leo Feltran
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Docinho
sabor
água-de-rosas
O chef francês François Payard conta
que a água-de-rosas chegou à França por influência
dos marroquinos. No país do norte da África usa-se o tempero para
dar gosto a doces e cafés. Na doceria, o macaron floral vem de brinde com
o expresso e, por 1 real, pode ser saboreado sozinho. Payard.
Shopping Iguatemi,
3819-4929 Leite com inhame e sagu
gigante
Só
provando para entender do que se trata o pobá, à venda na padaria
mais oriental da cidade, a Bakery Itiriki, comandada por uma família taiwanesa.
É um milk-shake docinho e meio farinhento feito de leite batido com pó
de inhame-roxo. No fundo do copo, bolas negras de gelatina e tapioca que lembram
sagu, mas são do tamanho de um grão-de-bico. O gosto é bem
menos estranho do que a descrição. Custa 6,50 reais.
Bakery Itiriki, Rua dos Estudantes, 24, Liberdade,
3277-4939 | 
