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GASTRONOMIA
Beleza
põe mesa
Restaurantes
investem
em
louças sofisticadas
Sérgio
Garcia
Mirian Monteiro/Strana
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Fotos Dilmar Cavalher/Strana
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| Essencial
Café (à esq.), Zuka (à dir.)
e Mirai (abaixo): restaurantes apostam em louças
artesanais de linhas feitas com exclusividade |
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A
comida é o item principal de um restaurante, claro, mas boa
apresentação é fundamental. Uma simples salada
ganha outro sabor ao ser servida numa bela tigela, com desenhos
feitos a mão. Daí que as casas charmosas da cidade
vêm apostando cada vez mais nas cerâmicas artesanais.
O badalado Zuka e o pequenino Mirai têm sua própria
linha de louças, desenvolvida exclusivamente para suas mesas.
O Essencial Café serve comidinhas da chef Flávia Quaresma
em cerâmicas brancas exclusivas. Chez Pierre, Pizza al Taglio
Empório, Miss Tanaka e Origami têm algo em comum: todos
usam louças com desenhos orientais. Para tudo ficar perfeito,
a escolha do utensílio certo deve ser feita em conjunto,
levando-se em consideração a opinião do empresário,
do chef e do artesão. Foi assim com o Zuka. "Desde o início
queríamos um diferencial na comida, na decoração
e na louça. Trabalhamos com o chef e a ceramista para atingir
esse conceito", conta a sócia Ana Carolina Gayoso. "A gastronomia
do Zuka é contemporânea e a cerâmica tinha de
ser ultramoderna", diz ela. As peças saíram do ateliê
de Denise Stewart. Os pratos retangulares com detalhes em verde
são os mais bonitos. A artista usa pequenos cacos de murano
que, derretidos no forno, dão o efeito de borrão de
tinta na louça. O charme é que as pinturas nunca ficam
iguais. A ceramista também criou produtos exclusivos para
o Chez Pierre. São travessas para os combinados do chef Ecio
Cordeiro de Mello que parecem comida japonesa. "A cerâmica
artesanal está entrando nas casas mais sofisticadas, deixou
de ser a louça das casas de campo", observa Denise. Newton
de Mello Jr. concorda. Do seu Estúdio Cerâmico saem
louças para os japoneses Mirai (em tons terrosos) e Origami
(com grafismos em tons de azul, amarelo e verde). "Todos estão
procurando algo exclusivo e a cerâmica ficou chique porque
as peças levam assinatura e uma nunca é igual à
outra", diz o artesão.
No Essencial Café é comum os clientes perguntarem
por quem fez as louças repousadas sobre a mesa. A resposta
tem nome simples e sobrenome complicado. Tudo sai do ateliê
de Alice Felzenszwalb, ceramista há trinta anos, professora
de Newton e Denise. O projeto de vender as cerâmicas no próprio
café está temporariamente suspenso, mas, em breve,
as lojas Richards estarão vendendo as peças confeccionadas
por Alice dentro de uma linha especial de cestas de piquenique.
Além da parceria de dois anos com Flávia Quaresma,
Alice criou os utensílios do Pizza al Taglio Empório
e do Miss Tanaka. "Quando me sento e vejo uma mesa bonita, a refeição
já me parece melhor, mesmo que seja apenas pizza", diz ela.
Uma beleza para o paladar e a visão.
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Ateliê de Alice Felzenszwalb: 
2512-5034.