BEM-ESTAR

Orgânicos para todos

Lojas especializadas têm
de pães a cosméticos

Fernanda Thedim

 

Fotos divulgação
Na Lagoa: café-da-manhã e mais de 500 produtos orgânicos, de verduras e legumes a flores e cosméticos

Em tempos de condenação ao glúten e devoção ao chá verde, os orgânicos superaram a fase do modismo. Sinônimo de saúde e bem-estar, são cultivados sem agrotóxicos e, além de preservar o meio ambiente, são muito mais saborosos e nutritivos. Já têm espaço nas feiras de rua, seções exclusivas em supermercados e estão nos cardápios dos chefs mais antenados. Roberta Sudbrack é fã. Quase todos os produtos usados na sua cozinha são orgânicos. Roland Villard, do Le Pré Catelan, também aderiu, assim como Carla Pernambuco, que acabou de lançar o nhoque de batata com camarões orgânicos no Carlota. Flávia Quaresma serve chá orgânico no fim do jantar. E a primeira loja carioca só de orgânicos foi aberta há um mês na Fonte da Saudade, na Lagoa. "São mais de 500 produtos à venda, incluindo massas, carnes e frutos do mar, flores, cosméticos e material de limpeza", conta a dona da Butik Orgânicos ( 2539-7743), Vanessa Rouvier, que planeja abrir mais cinco unidades na cidade. No 2º andar da loja funciona uma padaria e, a partir de 27 de janeiro, serão servidos café-da-manhã e chá da tarde (35 reais). De lá saem foccacias, ciabattas, baguetes, pão de fôrma integral, pães de passas, mais saladas de frutas, bolos, queijos, frios, biscoitos, geléias, iogurtes, sucos e bebidas quentes.

Dilmar Cavalher/Strana

Universo Orgânico: restaurante, casa de sucos e mercado orgânico

Os orgânicos também são a principal atração do Universo Orgânico ( 3874-0186), no Leblon, misto de restaurante, casa de sucos e mercado. À frente do negócio está a chef Tiana Rodrigues, que estudou no The Natural Gourmet Institute, em Nova York. Ela instalou-se na galeria da Rua Conde de Bernadote há cinco meses, depois de migrar da Cobal do Leblon, onde tinha um pequeno mercadinho orgânico e onde começou a servir o suco verde – no cardápio, chamado de suco da luz do sol, feito com maçã, pepino, couve, hortelã, grãos germinados, raízes e legumes. O tal suco virou hit do lugar e tem fãs assíduos, como a cantora Marisa Monte. "São 150 copos vendidos por dia", contabiliza Tiana. Para acompanhar os sucos da casa – são 32 sabores, incluindo os shakes feitos com leite de castanha e alga marinha –, há belisquetes, saladas, pratos e caprichados sanduíches como o de tofu defumado com caju germinado, o preferido do ator Cauã Reymond.

Para os adeptos dos orgânicos, não faltam opções: há desde o café, como o expresso frevo, produzido em Pernambuco e servido no Armazém do Café ( 2259-0170), até a cachaça orgânica, em quatro rótulos à prova na Academia da Cachaça ( 2492-1159). Há ainda rótulos de vinhos orgânicos à venda na delicatessen La Botella ( 2512-8614) ou em restaurantes como Terzetto ( 2247-6797) e Gusto D'oro ( 2431-7220). A filial do Mundo Verde do Jardim Botânico ( 2294-7147) tem biscoitos salgados e cookies e, para acompanhar, expresso orgânico e sucos feitos com clorofila e vegetais. Saúde!