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RESTAURANTES FRANCESES Bistrô
da Escola - Rua General Garzon, 10, Lagoa, 
2294-0027 e 3205-7275 (100 lugares). 17h/0h (ter. a qui.), 9h/13h e 17h/0h
(sáb.) e 9h/13h (dom.). Cc.: todos. $$$
Começou como uma
padaria-escola e logo depois surgiu esse simpático bistrô francês,
que completou quatro anos em setembro. Clécia Casagrande cuida dos pães,
e sua filha Elen é responsável pelo bistrô. Ela indica no
cardápio o filé mignon grelhado e coberto com uma fina camada de
queijo e geléia de damasco acompanhado por galette de milho e manteiga
de ervas (R$ 35,00). A musse de nougat (doce à base de açúcar,
mel e amêndoas) com telha de amêndoas e coulis de frutas vermelhas
(R$ 17,00) é a sobremesa citada pela chef. Aos sábados e domingos,
há um café-da-manhã completo com saborosos sanduíches,
bolinhos e geléias feitos na casa, a R$ 38,00 por pessoa.  Bistrô
Montagu - Condado de Cascais, Av. Armando Lombardi, 800, loja 100-C, Barra,
2493-5966 (42 lugares). 18h30/0h30 (ter. a sáb.) e 13h/ 19h30 (dom.).
Cc.: todos. $$$
Destaque para o magret de pato ao molho de mostarda e
estragão com nhoques fritos (R$ 49,50) e o steak de atum com xarope de
shoyu e saquê com musseline de batata e raiz-forte (R$ 38,60). Como entrada,
salada de folhas verdes com nozes-pecã tostadas, presunto cru, figos caramelizados
e queijo de cabra (R$ 19,90). E, de sobremesa, torta de nozes recheada com ganache
de chocolate amargo, creme inglês e coulis de frutas vermelhas (R$ 17,80).
Blason
- Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, Praia do Flamengo, 340, Flamengo,
2551-1278 (70 lugares). 12h/16h e 18h/0h (ter. a sáb.) e 12h/17h (dom.).
Cc.: todos. $$$$
O restaurante funciona dentro do centro cultural, em
um belo casarão no Flamengo. O cardápio também merece elogios
por pratos como o risoto de camarão com morangos (R$ 66,00) e o javali
marinado ao molho de vinho tinto e ervas com batatas douradas ao forno (R$ 59,60).
Uma entrada especial é a salada de salmão e abacate ao molho de
tangerina (R$ 24,70). O chef da casa, Jordan Habib, criou ainda uma sobremesa
tentadora, discos de chocolate ao creme de pistache (R$ 20,00). Club
du Taste Vin - Condado de Cascais, Av. Armando Lombardi, 800, loja H, Barra,
2491-1200 (18 lugares). 18h/0h (ter. a sáb.). Cc.: D e M. $$$
O cardápio do bistrô dessa loja de vinhos se concentra nos clássicos
da gastronomia francesa. O vol-au-vent, massa folhada recheada com creme de três
cogumelos (R$ 17,00), é opção de entrada. Como prato principal,
o boeuf bourguignon, com molho à base de vinho tinto e servido com tagliatelle
(R$ 25,00), e a coxa de pato confit com purê de batata-baroa (R$ 32,00)
são duas belas escolhas. Para a sobremesa, petit gâteau de chocolate
com creme inglês (R$ 13,00) ou creme brûlé (R$ 12,00). Para
beber, seis vinhos do catálogo são oferecidos em taça a cada
semana. O preço varia de R$ 8,00 a R$ 40,00. Clube
Chocolate - São Conrado Fashion Mall, Estrada da Gávea, 899,
loja 202,
3322-1223 (80 lugares). 12h/0h (dom. a sex.) e 10h/0h30. Cc.: todos. Estac.
no shopping. $$$$
Dentro de uma sofisticada butique, funciona o restaurante
capitaneado pelo chef Pascal Jolly. O ambiente é clean e elegante. O menu
tem sotaque francês e cobre fomes de diversos tamanhos. Há sanduíches
como o croque monsieur (R$ 18,00), com gruyère e presunto no pão
gratinado. E há também pratos mais substanciosos, como o pato com
laranja (R$ 46,00), coq au vin (R$ 32,00) e a costela de vitela empanada com rúcula
e tomate-cereja (R$ 56,00). Na hora da sobremesa, tem a clássica crème
brûlée (R$ 12,00), figos au sauterne (R$ 16,00) e petit gâteau
(R$ 14,00). Laguiole -
Rua Sete de Setembro, 63 , Centro,
2509-7215 (100 lugares). 12h/22h (seg. a sex.). Cc.: todos. Manobr. (a partir
de 19h). $$$$
A casa sempre foi um paraíso para os amantes de vinho,
com uma adega que ostenta 6 000 garrafas. A cozinha agora ganhou o reforço
do chef Pierre Landry (ex-Le Saint-Honoré), que deu ao menu um sotaque
mais francês, com sugestões como o peito de galinha recheado com
foie gras (R$ 48,60) e o lombo de carneiro à provençal, com crosta
de ervas (R$ 56,80). Mas o risoto de rabada (R$ 39,60), especialidade da casa,
continua a ser servido. Na sobremesa, a escolha é entre clássicos
como a crème brûlée, a tarte tatin e o petit gâteau
(R$ 13,70 cada um). La
Table & Co. - Fashion Mall, Estrada da Gávea, 899, 3º piso,
São Conrado,
3323-0422 (64 lugares). 12h/23h (seg. a sex.), 12h/0h (sáb.) e 14h/22h
(dom.). Cc.: todos. Estac. no shopping. $$$
O restaurante surgiu para
os clientes degustarem os azeites vendidos na loja Oliviers & Co, que fica
no mesmo local. Uma das atrações do cardápio é a tábua
com três divisórias, cada uma com um prato diferente (R$ 29,00).
Uma iguaria da casa é o tornedor de atum com risoto de shiitake (R$ 35,00).
Passada a degustação dos azeites, um bom encerramento é com
o suflê de goiabada (R$ 8,00). Le
Saint-Honoré - Hotel Le Méridien, Av. Atlântica, 1020,
37º andar, Copacabana,
3873-8880 (46 lugares). 19h30/0h (seg. a sáb.). Cc.: todos. Manobr.
$$$$
O restaurante instalado no último andar do hotel Le Méridien
completa trinta anos com visual novo, um projeto assinado por Janete Costa que
tornou o ambiente mais moderno e aconchegante, ainda assim esbanjando requinte
em toques como os enfeites de mesa que são na realidade miniaquários.
A vista para a Praia de Copacabana é deslumbrante, o serviço é
harmonioso e, para completar, o chef Dominique Oudin combina receitas contemporâneas
e clássicas. Não sai do menu o clássico filé de cherne
em crosta com molho choron, criação de Paul Bocuse (R$ 60,00). Le
Pré Catelan - Hotel Sofitel Rio de Janeiro, Av. Atlântica,
4240, nível E, Copacabana,
2525-1160 (70 lugares). 19h/23h (seg. a qua.), 19h/0h (qui. a sáb.).
Cc.: todos. T.: nenhum. Manobr. $$$$
O chef Roland Villard tem passado
muito tempo fora de casa. Se por um lado a cozinha sofre com sua ausência,
por outro, as viagens têm deixado o chef cheio de idéias novas. E
uma sucessão de festivais com convidados estrangeiros tem agitado a programação.
Além do menu fixo, existem três fórmulas para apreciar a criatividade
de Villard: o menu composé (R$ 110,00), com entrada, prato principal e
sobremesa, o menu degustação (R$ 140,00), que inclui mais uma entrada,
e o menu confiance (R$ 160,00), com dez pratos escolhidos pelo chef. As sugestões
de Villard mudam quinzenalmente. Olivier
Cozan Le Restaurant e Boutique - Rua Vinícius de Moraes,
130, Ipanema,
2247-5351 (80 lugares). 7h/1h (seg. a dom.). Cc.: todos. Manobr. $$$
Aberto
para todo tipo de fome, do croissant no café-da-manhã ao jantar
com foie gras. O dia pode começar com o café-da-manhã completo
(R$ 32,00), um banquete que inclui ovo mexido ou omelete, salmão marinado,
queijo brie, petit gâteau, além de vários tipos de pão,
chá, café ou chocolate. O menu de almoço e jantar tem nove
receitas com foie gras, uma das especialidades do chef Cozan, e sugestões
como escargots com manteiga de alho (R$ 36,00) e o namorado com risoto de lagostins
e molho de champanhe (R$ 39,00). Traiteurs
de France - Av. Nossa Senhora de Copacabana, 386, lojas B e C,
2548-6440 (48 lugares). Cc.: A, M e V. Filial na Gávea (
2259-0408). $$
Na frente, funciona como lojinha, com uma vitrine
que exibe tentadoras tarteletes. Nos fundos fica o restaurante. Por R$ 24,90 (menos
aos domingos), o menu promocional dá direito à escolha de uma entrada,
prato principal e sobremesa. O chef Patrick Blancard recomenda o pequeno crepe
de salmão com alho-poró, seguido pelo filé de badejo ao forno,
recheado com tomate seco, champignon e manjericão, que vem com batatas
coradas ao molho de ciboulettes. Para completar, sorvetes caseiros ou pâtisseries
assinadas por Philippe Brye. O
MELHOR FRANCÊS
André
Valentim/Strana
 | | Le
Saint-Honoré: com receitas novas do chef Oudin |
Le
Saint-Honoré - Do alto do 37º andar do hotel
Le Méridien, a vista da Praia de Copacabana é deslumbrante. Há
trinta anos, essa vista enfeita o Le Saint-Honoré, um marco na renovação
gastronômica da cidade, por onde passaram chefs como Laurent Suaudeau e
Michel Augier e onde brilha o atual, Dominique Oudin. Prestes a iniciar sua quarta
década, o restaurante sofreu uma reforma completa. Ao reabrir, em outubro
do ano passado, ganhou uma decoração mais contemporânea, assinada
por Janete Costa. Ficou menor e mais aconchegante. A cozinha foi completamente
modernizada, capaz de servir de laboratório para a criatividade do chef
Oudin. No menu fixo convivem clássicos da casa como o filé de cherne
en crôute (R$ 60,00), receita do francês Paul Bocuse, e criações
de Oudin, um fã dos ingredientes tipicamente brasileiros. Como entrada,
por exemplo, ele propõe um duo de foie gras e caju (R$ 89,00) e lagostinhas
rosas com cuscuz cru de palmito ao perfume do sertão (R$ 55,00). Há
também um menu degustação alterado quinzenalmente (R$ 150,00).
Hotel Le Méridien, Av. Atlântica,
1020, 37º andar, Copacabana,
3879-8880 (60 lugares). 19h/1h (seg. a sáb.). Cc.: todos. Manobr. $$$$
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