A
REVELAÇÃO DO ANO
André
Valentim/Strana
 |
Roberta Sudbrack
- Depois
de cuidar da cozinha do Palácio do Planalto durante as duas gestões
do presidente Fernando Henrique Cardoso, a gaúcha Roberta Sudbrack decidiu
mudar-se de armas e bagagens para o Rio. Trocou o carro por uma scooter e virou
carioca de carteirinha. No início deste ano, abriu seu restaurante, nada
convencional. No 1º piso, funciona uma minidelicatessen e, no balcão
e nas duas mesas da varanda, é servido o almoço, com menu que muda
diariamente. No andar de cima, há uma cozinha aparente. Na mesa única,
de dezoito lugares, é servido o jantar às sextas e aos sábados,
um banquete que pode ter até catorze pratos (R$ 150,00). "Preparações
modernas, sabores delicados e precisos, inovação, influências
variadas e combinações inusitadas, enfim, todo o conceito de cozinha
contemporânea oferecido ao público em belas apresentações.
Mas carece ainda de um serviço mais azeitado, merecendo um sommelier e
serviço de vinho mais apurado", descreve o empresário Naum Ryfer,
um dos jurados de Veja Rio a votar na chef como revelação
do ano. "Para FHC e dona Ruth ela se revelou há muitos anos, mas para mim
foi só agora, depois que ela abriu o restaurante no Jardim Botânico",
resume o advogado Carlos de Laet. Rua
Lineu de Paula Machado 916, Jardim Botânico, 
3874-0139 (20 lugares no almoço e 18 no jantar). Espaço Sud
(almoço): 12h/15h (ter. a sex.); mesa única: 21h30 (sex. e sáb.,
somente sob reserva). $$$$ |
