VIDA SAUDÁVEL

Decorativos e perfumados

Fáceis de cuidar, vasinhos com ervas
e temperos enfeitam ambientes

Melissa Jannuzzi

 

Selmy Yassuda

Zazá Piereck e a mini-horta de seu restaurante: fim dos problemas com fornecedores

A designer gráfica Flávia da Matta preparava o jantar quando sentiu necessidade de acrescentar algumas folhinhas de manjericão para incrementar a salada. Joana, sua filha de 5 anos, cuidou do problema. Foi até a varanda do apartamento e colheu a erva que a mãe queria. "Ela já sabe reconhecer, tratar e colher os temperos", orgulha-se Flávia. Dona do Zazá Bistrô, Zazá Piereck encontrou ao mesmo tempo uma forma de decorar a varanda e deixar a cozinha de seu restaurante sempre abastecida de temperos e especiarias. A casa de Ipanema, especializada em receitas contemporâneas, está sendo enfeitada com pelo menos vinte tipos de ervinhas plantadas em chaleiras, bules e panelas, que vão decorar janelas e paredes. "Como minha culinária é muito aromática, toda vez que falta algum ingrediente nos meus fornecedores tenho de improvisar", diz. "Agora vou ter à mão as folhinhas que dão o toque especial aos meus pratos e drinques."

Flávia e Zazá fazem parte de uma turma de cariocas que anda aproveitando pequenos espaços – varandas, áreas de serviço, grades, paredes – para cultivar hortas em vasos decorativos. "Não é uma questão de modismo e sim de mudança de comportamento", afirma a arquiteta Lia Siqueira, que inclui a montagem de pequenas hortas em seus projetos. "Hoje as pessoas se preocupam mais com a qualidade daquilo que comem e sentem falta de estar mais perto da natureza", explica. "As plantinhas são uma ótima forma de tirar as crianças da frente da televisão", acredita Flávia da Matta. Há dois anos, ela e a filha Joana montaram em casa duas hortas, uma para cada uma. "Temos alecrim, sálvia, orégano, cebolinha, tomilho", enumera. "Nos fins de semana, cuidamos juntas, mas nos outros dias quem rega e toma conta é ela."

 

Divulgação

Na cozinha: enfeite em vasos de alumínio

Além de decorativas e úteis na culinária, as hortas caseiras podem ter outra função. "É um aprendizado. Quem quer ter uma delas em casa precisa de calma e paciência para respeitar os ciclos", diz a arquiteta Ana Paula Souza, que há dois anos largou o escritório e as pranchetas para se dedicar à criação de plantações de ervas e hortaliças em pequenos ambientes. "E para as crianças é muito importante entender de onde vêm os alimentos", explica. Em seu trabalho, Ana Paula substitui os tradicionais vasos por lixeiras de plástico, conchas de cozinha industrial, chaleiras e panelas. "A cada dia me especializo mais no cultivo dessas plantas", diz. "Em qualquer lugar, eu vejo uma horta."

 

Como fazer sua horta Divulgação Presos na parede: economia de espaço Mesmo as pequenas hortas, cultivadas em vasos, exigem cuidados e dedicação. Algumas dicas para ter plantas saudáveis Regar uma vez ao dia, sempre de manhã ou à noite, evitando os horários de temperatura elevada. Colher os temperos regularmente e prestar atenção em pragas ou doenças. Adubar a terra uma vez ao mês. Especiarias como hortelã, orégano, erva-cidreira e manjericão são ideais para ambientes com pouca luz. Alecrim, tomilho e sálvia precisam de ambientes com muita luminosidade. Para quem tem animais em casa, é melhor optar por hortas suspensas em paredes, bancadas ou grades. Procure espaços protegidos do vento forte. Se o vaso estiver em lugar que possa ficar exposto à chuva, precisará ter boa drenagem.