O melhor suco

Badauê

Refresco pé-na-areia: bebidas com ou sem álcool, feitas com frutas da época ou exóticas

Se existisse um prêmio para melhor localização, haveria grande chance de o júri de VEJA Mar, Vale & Montanha indicar esse bar pé-na-areia. Sentar-se a uma das mesas do salão, no deque aberto ou em uma das cadeiras reclináveis sob o sol significa desfrutar a visão de Juqueí descortinar-se à sua frente. Pode melhorar? Pode. Que tal o serviço de praia lhe trazer o melhor suco do Litoral Norte para ser bebericado ali mesmo na areia? É só no Badauê. Os jurados desta edição elegem a casa a campeã nesse quesito. A matéria-prima chega dos fornecedores pelo menos uma vez por semana, o que assegura o frescor. Frutas da época e algumas exóticas compõem o menu de sabores, que pode incluir, conforme a estação, abacaxi, laranja, melancia, limão, maracujá, morango, kiwi, amora, framboesa e lichia. O cliente pode inventar uma receita, se quiser, e pedir qualquer mistura. Se preferir algo mais forte, o cardápio indica os drinques como o babassu, servido em copo longo, que leva vodca, mandarino, suco de abacaxi e leite condensado. Para acompanhar, há dezesseis tipos de robata, entre clássicos como camarão ou lula e espetinhos de couve-flor e brócolis ninja. Também oferece pratos e saladas: robalo grelhado com crosta de pupunha, musseline de mandioquinha e lula ao pesto e salada juju, com folhas, kiwi, kani, manga e pesto de laranja. $$$

Avenida Mãe Bernarda, 2005, Juqueí, São Sebastião, (12) 3863-3028 (100 lugares). 11h/0h30 (fecha seg. a qui.). Verão: seg. a dom. Cc.: D, M, V e A. Cd.: M, R e V. www.grupotenerife.com.br. Aberto em 2004.

O melhor variado
A melhor salada

Cantinetta

Ambiente renovado: dupla conquista

O lugar faz o gênero multifuncional. Instalado em um pequeno shopping na Estrada de Camburi, tem tanto jeito de cafeteria quanto de restaurante. Logo na entrada fica a doceria e rotisseria, com vitrines repletas de iguarias como a florentina, uma espécie de bolacha crocante de chocolate, caramelo, amêndoas e laranja, pincelada com ouro em pó, e sobremesas diet, como a cheesecake com calda de framboesa. Os expressos da marca Santo Grão também têm seu público fiel. Mas a casa, ampliada em 2008, é que vem causado buchicho. A Cantinetta mantém nesta edição o título de melhor salada, mas acrescenta ao currículo mais um prêmio: o de melhor variado do Litoral Norte. O reconhecimento do júri de VEJA Mar, Vale & Montanha vem num momento no qual o espaço acabou de ser reformulado, com decoração nova e um deque de madeira que aumentou o número de lugares de 58 para 80. A chef e proprietária, Corrin Wilkinson, costuma mudar o cardápio entre uma temporada e outra. E toda vez traz saladas de apelo irresistível. As combinações mais populares entre os freqüentadores são a caesar com camarão, a da casa, uma mistura de folhas, tomate-cereja, palmito e molho de queijo gorgonzola, e a de frutos do mar, com folhas, secundadas por lula, camarão e polvo salteados com ervas e redução de vinagre balsâmico. Todas podem vir acompanhadas de grelhados, como filé de pescado ou frango. Entre os pratos quentes, a receita preferida continua sendo o linguado à cantinetta, no qual o peixe grelhado recebe uma cobertura de manteiga de curry e chutney caseiro de manga e vem com arroz de jasmim com coco ralado fresco e banana grelhada. $$$

Estrada do Camburi, 720, Camburi, São Sebastião, (12) 3865-2612 (80 lugares). 13h/22h (sex. e sáb. 12h/0h; dom. 12h/22h). Cc.: D, M e V. Cd.: M, R e V. (R$ 18,00) www.cantinetta.com.br. Aberto em 2000.

O melhor da região
O melhor pescado
A melhor carta de vinhos

Manacá

Na mata, na praia: vitória para o pioneirismo do chef Edinho Engel

Ao entrar pelo portão que separa a rua do interior da casa em Camburi, o cliente atravessa um verdadeiro portal gastronômico. Depois de percorrer os metros do caminho de madeira entre a entrada e os três salões, o comensal chega ao melhor restaurante da região, onde pode desfrutar as melhores receitas de pescado e a melhor carta de vinhos do Litoral Norte. Quem diz? Os jurados de VEJA Mar, Vale & Montanha, que elegeram o Manacá nas três categorias. O lugar parece mesmo um mundo à parte. A construção de madeira erguida sobre palafitas – a área era um mangue – fica isolada do exterior por um jardim de mata de espécies nativas e árvores plantadas. Bananeiras, manacás e palmeiras formam uma moldura verde, que remete ora a um tropicalismo caribenho, ora a um safári africano. Como se Robinson Crusoé tivesse saído de sua ilha, se tornado decorador e idea-lizado o ambiente do restaurante. À noite, a iluminação indireta cria uma atmosfera tanto acolhedora quanto intimista. O cardápio criado e renovado constantemente pelo chef e proprietário Edinho Engel traz receitas instigantes, como a entrada de camarão no vapor com trio de cogumelos salteados no shoyu e mix de alfaces, e, no prato principal, o salmão com quinua cozida e redução de jabuticaba fresca e algas. De sobremesa, a sugestão é o abacaxi caramelizado com creme de tapioca, sorvete de creme e renda de coco. Aproveite a oferta de vinhos e peça a um dos dois sommeliers, Flávio Eliseu e Euclides Castelhano, sugestões de harmonização. A carta campeã reúne 120 rótulos de nove países e exibe preciosidades como o Chateau Palmer 3ème Grand Cru Classé 03 Margaux. Mas a variedade da oferta apresenta também tintos de bom custo-benefício, como o argentino Alta Vista Cabernet Sauvignon Premium 05. A adega climatizada para 700 garrafas fica à vista dos clientes. $$$$

Rua do Manacá, 102, Camburizinho, São Sebastião, (12) 3865-1566 (98 lugares). 18h/23h (sex. a sáb. a partir das 13h; dom. até 21h; fecha seg. a qui.). Temporada: 13h/23h (seg. a dom.). Cc.: D, M, V e A. Cd.: M, R, C e V. (gratuito). Couvert: R$ 12,00. (R$ 25,00) www.restaurantemanaca.com.br. Aberto em 1988.

A melhor casquinha de siri

Tiê Sahy

Quitute especial: o crustáceo é temperado com leite de coco, pimenta e tomates frescos

Apesar de ter mudado de mãos, a taça de melhor casquinha de siri do Litoral Norte continua em casa. O júri de VEJA Mar, Vale & Montanha apenas transferiu o título de Camburi para a Barra do Saí nesta edição. O consolo para o restaurante-irmão derrotado é que a receita segue a mesma em ambos os endereços, mas com ligeira vantagem no resultado para o Tiê Sahy. Os cuidados no preparo continuam os mesmos, assim como as horas de trabalho. A carne desfiada do crustáceo passa por meticulosa limpeza para retirar qualquer partícula de cartilagem ou casca. Após remoção das impurezas, o produto é cozido com tomate fresco, leite de coco e pimenta. Para dar liga, adiciona-se pão. Acondicionado em conchas, o recheio vai ao forno para um toque gratinado de parmesão. A proprietária e chef Rosana Brito muda o cardápio uma vez ao ano. E apresenta, a cada semana, um prato novo de peixe fresco. Mas não abre mão da casquinha. Se o cliente quiser manter os crustáceos na ordem do dia, a chef sugere, como prato principal, o camarão grelhado com molho thai (com água-de-coco, pimentões, curry, gengibre e suco de laranja). Para a sobremesa, vale experimentar o mix de doces de colher, uma minidegustação de iguarias caseiras, como doces de abóbora, goiaba e chocolate com pistache, além do creme azedo de queijo. Apesar de partilharem o mesmo DNA gastronômico e decorativo, com uso de muita madeira para criar um clima rústico, os dois Tiê mantêm diferenças na ambientação. No Sahy, a construção exibe um espelho-d'água que avança por baixo de parte do piso e envolve toda a frente da pousada-restaurante. As crianças adoram alimentar carpas que nadam pela área. $$$$

Avenida Adelino Tavares, 160, Barra do Saí, São Sebastião, (12) 3863-6369 (80 lugares). 13h/0h (sex., sáb. e feriados; dom. até 1h; fecha seg. a qui.). Cc.: D, M, V e A. Cd.: M, R e V. Couvert: R$ 8,00. (R$ 25,00) www.tiesahy.com.br. Aberto em 1999.

A melhor pizza

Freijó Pizza Bar e Arte

Sem frescura, com muito sabor: fatias para ser comidas com as mãos

Dos dois fornos a lenha do restaurante-loja de Juqueí saem as melhores pizzas do Litoral Norte, de acordo com os votos do júri de VEJA Mar, Vale & Montanha. São receitas de massa crocante para ser comidas com a mão, sem talheres, e preparadas com 22 coberturas, da clássica mussarela a combinações surpreendentes, como a de queijo brie e geléia de pimenta-vermelha, ou a de lombo canadense, chutney de abacaxi com pimenta-rosa e azeitonas pretas fatiadas. Mas a experiência de saborear a redonda campeã vai mais longe. O amplo ambiente construído com material de demolição está anexo a uma loja de decoração dos mesmos donos. É comum os clientes passearem de um espaço a outro enquanto esperam a chegada do pedido. Apesar do pé-direito de 7 metros, a casa mantém um clima intimista com iluminação indireta e muitas velas espalhadas por lustres de ferro e luminárias. A Freijó tem um sommelier que sugere harmonizações de um dos 42 rótulos de vinhos da carta com os tipos de cobertura. O casal de proprietários, Armando e Nídia Cordeiro, coloca a mão na massa todos os dias – literalmente. Os dois criam as receitas e supervisionam a finalização da massa, preparada por eles com antecedência – segundo Nídia, um segredo desenvolvido em várias viagens pela Itália e que o casal prefere preservar. Aos sábados, Armando tira o chapéu de pizzaiolo e assume nova identidade, dessa vez a de baterista, líder da banda que anima as noites com um repertório de jazz e bossa nova. $$$

Rua Benedito Izidoro de Moraes, 30, Juqueí, São Sebastião, (12) 3863-2900 (120 lugares). 18h/1h (fecha seg. a qua.). Cc.: A. Cd.: M, R e V. Couvert art.: R$ 5,00. Entrega em domicílio. www.freijo.com.br. Aberto em 2000.