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Chakall
Chef de cozinha nascido na Argentina.
Visitou mais de noventa países, em busca de novos sabores.
Em Portugal, há quase dez anos está à
frente da empresa de catering Cozinha Divina. Também
dá aulas de culinária e participa de eventos
e programas da especialidade.
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Born in Argentina, Chakall visited
more than 90 countries, looking for new and interesting flavours.
Resident in Portugal for almost 10 years now, he runs his
own catering company, Cozinha Divina, besides giving classes
and taking part in haute-cuisine events and shows.
Duarte Calvão
Jornalista do Diário de Notícias, participa
do júri de diversos concursos nacionais e é
autor do livro A Cozinha de Joachim Koerper e co-autor
do livro Cascais 100 Maneiras. Recebeu da Academia
Portuguesa de Gastronomia o diploma de Cultura e Literatura
Gastronómica 2001.
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A journalist in the daily paper Diário de
Notícias, Calvão regularly takes part as a juror
in several national cuisine contests and is the author of
A Cozinha de Joachim Koerper [Joachim Koerper's cuisine],
having also co-authored Cascais 100 Maneiras. In 2001, he
was awarded a diploma for Gastronomic Culture and Literature
by the Portuguese Gastronomic Academy.
José Avillez
Em 2005, recebeu o título de "chef do futuro", da
Academia Internacional de Gastronomia. Foi sócio de
um restaurante em Cascais. Hoje colabora com revistas especializadas
e administra a empresa Life-Style Cooking, que oferece cursos,
jantares, serviço de catering e consultoria.
In 2005, Avilez was awarded the "Chef
of the Future" Prize, by the International Gastronomic Academy.
Formerly, he was a partner in a Cascais restaurant. Today,
he contributes to specialized magazines and runs Life-Style
Cooking, a company offering courses, dinners, catering services
and gastronomic consulting.
João Paulo
Martins
Crítico de vinhos, há treze anos publica
o guia Vinhos de Portugal – Notas de Prova. Escreve
para a Revista de Vinhos, colabora com o jornal Público
e dirige um suplemento anual do semanário Expresso.
É membro do júri do Concurso Mundial de Bruxelas
e costuma orientar cursos de provas.
A distinguished wine critic, Martins
has been for the last 13 years publishing a famous guide on
Portuguese wine. He also writes for wine magazines, contributes
to papers like Público and directs an annual supplement
at Expresso, a weekly paper; in addition, he is one of the
jurors of the Brussels World Wine Contest, and ministers wine-tasting
courses.
Mafalda Pinto Leite
Freqüentou o Natural Gourmet Institute, em Nova York,
e passou por vários restaurantes nos Estados Unidos.
Em Londres trabalhou como pastry chef no Monte's Restaurant,
gerido por Jamie Oliver. Comandou ainda o test kitchen do
Books for Cooks. Hoje assina as receitas da revista Blue Cooking.
Mrs. Mafalda attended the Natural Gourmet Institute at
New York and worked in several American restaurants. In London,
she worked as a pastry chef at Jaime Oliver's Monte's Restaurant.
She also runs Books for Cooks' test kitchen. In addition,
she creates recipes for Blue Cooking magazine.
Maria João
de Almeida
Colaborou com os guias Rotas dos Vinhos de Portugal,
do semanário Expresso, entre outra publicações.
Criou em 2004 a página Mordomias, do mesmo jornal.
Desde 2006 coordena a página Apetites, da revista Única.
É ainda membro do júri de concursos da especialidade.
Mrs. Almeida has contributed to several
publications, among them wine guides like "Rotas dos Vinhos
de Portugal", published by the weekly paper Expresso, where
she also started a feature titled "Mordomias" in 2004. Since
2006, she has edited "Apetites", a weekly page in Única
magazine. In addition, she constantly takes part as a juror
in culinary contests.
Maria de Lourdes
Modesto
Autora do best-seller Cozinha Tradicional Portuguesa
e de outras obras de culinária, assina uma coluna no
jornal Diário de Notícias e também
colabora com outras publicações.
Mrs. Modesto is the author of the best-selling
book Cozinha Tradicional Portuguesa [Portuguese Traditional
Cuisine] as well as of other culinary works; she has also
a regular newspaper feature int Diário de Notícias
and contributes to several other publications.
Paulina Mata
Engenheira química, é professora na Faculdade
de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa.
Tem grande interesse pela gastronomia molecular. Participa
de movimentos como o A Cozinha é um Laboratório,
da Ciência Viva, e dá formação
na área para chefs de cozinha.
A chemical engineer by profession,
Mrs. Mata lectures at the New University of Lisbon's Science
and Technology Institute, being particulary interested in
molecular gastronomy. She takes part in movements like "A
Cozinha é um Laboratório" [A Kitchen is a Lab],
giving courses for chefs in this particular field.
Paulo Amado
Está à frente da empresa Edições
do Gosto. Produz as publicações Revista Portuguesa
de Hotelaria e Restauração e Inter Magazine,
além de um site especializado. Organiza o concurso
Chefe Cozinheiro do Ano e o Congresso Nacional dos Profissionais
de Cozinha.
Mr. Amado runs Edições do Gosto, a publishing
house issuing hotelary and gastronomy magazines, as well as
a specialised website. The company also organizes the "Chef
of the Year" annual contest, and the National Chapter of Cuisine
Professionals.
Virgílio
Nogueiro Gomes
Especializou-se em gestão de hotelaria. É
professor em várias escolas de hotelaria e especialista
em história da alimentação. Colabora
com jornais e revistas sobre temas relacionados à especialidade.
Mr. Gomes specialized in hotelary and nutritional history
and also taught various hotelary courses. He is also a contributor
to several newspapers and magazines on gastronomy.
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