Em todas as categorias (Restaurantes, Bares e Comidinhas), cada um dos estabelecimentos indicados no ano anterior foi convidado a destacar um proprietário, sócio ou responsável para fazer as indicações de 2007. Todos os convidados puderam escolher livremente seus estabelecimentos preferidos em todas as especialidades da categoria em que concorreu em 2006. Foram desconsideradas indicações para o estabelecimento do próprio votante ou pertencentes ao mesmo grupo de sócios que ele integra.

A partir dessa votação preliminar, foram selecionados, por total de indicações, os estabelecimentos finalistas, cujos nomes foram submetidos aos três integrantes do júri especial, para a seleção do vencedor. Nos casos em que houve grande dispersão de indicações, os componentes do júri especial votaram a partir de uma lista com todos os estabelecimentos citados e foram consideradas finalistas aquelas casas citadas por um dos três jurados integrantes deste grupo.