|
O
melhor abará
Regina
Fotos Fernando Vivas
 |
| Abará
concorrido: tempero caseiro
e recheio farto |
O melhor abará da cidade, segundo o júri de VEJA Salvador,
pode ser encontrado no tabuleiro da baiana Regina. Foi na Graça
que ela começou a ganhar fama e clientela. Como a procura
por seu abará sempre foi grande, resolveu montar mais dois
tabuleiros em outros pontos da cidade. Também vende doces,
como cocada e bolinho de estudante.
Rua da Graça, Graça, 
232-7542. 16h/22h (seg. a sex.). Largo de Santana, Rio Vermelho.
15h/23h (seg. a dom.). Parque Metropolitano de Pituaçu. 10h/16h
(dom. e fer.).
O
melhor acarajé
Cira
 |
| Acarajé
da Cira: por quatro anos eleito o melhor |
Quando
o assunto é bolinho de feijão, a baiana Cira não
pode ser esquecida. Seu acarajé foi eleito o melhor da cidade
pelo júri de VEJA Salvador por quatro anos consecutivos.
O segredo do sucesso está no amor com que ela prepara os
quitutes e na experiência – são 32 anos trabalhando
em tabuleiro. Todos os dias a baiana acorda às 6 horas para
começar o preparo da comida. O trabalho é tanto que
ela conta com a ajuda de 35 funcionários. Ela vende também
cocada, bolinho de estudante e doce de tamarindo.
Rua Aristides Milton, Itapuã,
285-1865. 10h/23h (seg. a dom.). Largo da Mariquita, Rio Vermelho.
15h/23h (seg. a dom.).
O
melhor caranguejo
Caranguejo
de Sergipe
 |
| Cerca
de 1 000 caranguejos vendidos por dia |
A
casa é especializada em pratos com frutos do mar. São
mais de setenta opções, entre receitas que levam polvo,
lagosta, camarão, ostra e lambreta. Mas o carro-chefe do
lugar é o caranguejo – eleito o melhor da cidade pelo
júri de VEJA Salvador. São vendidas por dia
em cada casa cerca de 1 000 unidades do crustáceo. Os caranguejos
vêm de Canavieiras diariamente e são escolhidos somente
os cevados. Para acompanhar o prato, peça o pirão
de caranguejo. A novidade deste verão é a casa da
Pituba, que já virou ponto de encontro de jovens.
Avenida Oceânica, s/nº, Barra,
245-9826. 16h/2h (seg.); e 9h/2h (ter. a dom.). Avenida Otávio
Mangabeira, 222, Pituba,
248-3331. Cc.: D, M e V.
A
melhor cocada
Varal
da Dadá
 |
| Campeãs:
cocada preta, feita com coco e rapadura, e branca, somente de
coco |
A
votação sobre a melhor cocada de Salvador resultou
numa surpresa: foi vencida por um restaurante, não pelo tabuleiro
de uma baiana. O Varal da Dadá ficou com o título.
O doce é feito na casa de duas formas, com rapadura e coco
ou somente com coco. Mas a casa também oferece doce de caju,
de tamarindo, de goiaba, ambrosia, pudim de leite ou de tapioca.
A vantagem é que, antes de partir para a sobremesa campeã,
pode-se pedir um dos pratos quentes da quituteira. Na sexta-feira,
dia de maior movimento, há bufê de comida baiana, no
qual a sobremesa está inclusa. Nos outros dias, uma boa pedida
é a lagosta com molho de ervas. Para fechar a refeição
com chave de ouro, peça a famosa cocada.
Rua Teixeira Mendes, 55, Alto das Pombas, Federação,
332-1777 e 331-4382 (56 lugares). 12h/18h (ter. a dom.). Cc.: M,
V e D. Aberto em 2000. www.dadabahia.com.br.
$$
A
melhor delicatessen/O
melhor pão
Perini
 |
| Diversidade:
mais de 20 000 itens nas prateleiras |
Neste
ano a Perini não só venceu na categoria melhor delicatessen
como arrebatou o título de o melhor pão da cidade,
atribuído pelo júri de VEJA Salvador. A explicação
está nos mais de 20.000 itens expostos nas prateleiras das
seis lojas e nos 2.000 produtos que a casa fabrica, entre salgados,
doces e pães. Nesta delicatessen é possível
encontrar alimentos exclusivos, como chouriço caseiro espanhol
e mariscos importados da Galícia. O carro-chefe entre os
salgados é a coxinha de galinha. O ciabatta, o pão
com fribras e o pão de cenoura são boas opções
para o lanche. A maior de todas as lojas é a da Vasco da
Gama. Com 1 600 metros quadrados, é considerada uma das mais
amplas delicatessens da América Latina.
Avenida Vasco da Gama, 3051, Vasco da Gama,
203-0062. 7h/22h (seg. a sáb.); e 7h/14h (dom.). Rua Maranhão,
64, Pituba,
346-9999. 6h/22h (seg. a dom.). Rua Miguel Bournier, 24, Barra,
247-0122. 6h30/22h (seg. a sáb.); e 6h30/14h (dom.). Avenida
Centenário, s/nº, térreo (Shopping Barra), Barra,
264-2337. 10h/22h (seg. a sáb.); e 12h/20h (dom.). Avenida
Antônio Carlos Magalhães, 148,
450-6032. 9h/22h (seg. a sáb.); e 13h/21h (dom.). Avenida
Otávio Mangabeira, 6000, Boca do Rio,
461-0500. 12h/0h (seg. a qui.); 12h/2h (sex. e sáb.); e 11h/0h
(dom.). Cc.: A, C, D, H e V. T.: Cc, Nc, Ta, Tc, Tr e Vr. Estac.
Entrega em domicílio.
A
melhor lambreta
Lambreta
Grill
 |
| Exclusividade:
lambreta cozida e grelhada servida na chapa quente |
Nesta
casa, o modo de preparar a lambreta sofre influência oriental.
O mexilhão é cozido e grelhado e vai para a mesa do
cliente em cima de uma chapa quente. Dez tipos de molho podem acompanhar
o prato. Um dos mais pedidos é a lambreta à moda da
casa, temperada com cebola, cebolinha verde, alho e manteiga. Para
conhecer todos os molhos, o cliente pode optar pela lambreta mista
– uma dúzia de lambretas preparadas de dez maneiras.
Por essas qualidades, a lambreta desta casa recebeu o título
de melhor da cidade por dois anos consecutivos, atribuído
pelo júri de VEJA Salvador. A casa também vende
pratos com outros frutos do mar, carnes, massas e até sushi
e sashimi.
Rua Alexandre Gusmão, 70, Rio Vermelho,
335-0107 e 335-0408. 18h/2h (seg. a sáb.); e 12h/18h (dom.).
Cc.: C, D, M e V.
O
melhor sanduíche
Marietta
 |
| Sanduíche
saudável e leve para qualquer hora do dia |
A
primeira loja Marietta foi aberta há dezoito anos em Brasília
e tornou-se uma franquia bem-sucedida em diversas cidades, como
Salvador, Recife, Belo Horizonte e Fortaleza. O sanduíche
segue um padrão de preparo. É feito com três
camadas de pão de fôrma integral, de fabricação
própria. A idéia é fazer um sanduíche
saudável e leve. São cerca de 25 sabores. Prove o
de ricota com ameixa. Outro diferencial da casa são os sucos,
feitos com a fruta fresca ou com a polpa. O campeão de vendas
é o de morango. O sanduíche do Marietta recebeu do
júri de VEJA Salvador o título de o melhor
da cidade pela segunda vez.
Avenida Tancredo Neves, 148 (Shopping Iguatemi),
450-5974. 9h/22h (seg. a dom.). Avenida Tancredo Neves, 1063, Caminho
das Árvores,
341-2740. Cc.: A, C, D, M e V. T.: todos. Estac. 
O
melhor sorvete
Sorvete
da Ribeira
 |
| Tradição:
mais de setenta anos preparando sorvetes |
Com
71 anos de existência, é uma das sorveterias mais tradicionais
da cidade. São mais de cinqüenta sabores, preparados
na própria loja. Um dos segredos do sucesso do sorvete, eleito
o melhor da cidade pelo júri de VEJA Salvador por
quatro anos consecutivos, é a utilização de
frutas, não de polpa, na elaboração. A casa
vende em média 600 sorvetes nos dias de maior movimento.
Os sabores de maior saída são coco, mangaba, cajá,
jabuticaba e tapioca.
Largo da Ribeira, 87,
316-5451. 9h/0h (seg. a dom.). T.: todos.
O
melhor suco
Suco
24 horas
 |
| Cinqüenta
sabores de suco para agradar a todos os gostos |
Pela
terceira vez consecutiva, o suco desta casa foi eleito o melhor
da cidade pelo júri de VEJA Salvador. São mais
de cinqüenta sabores, feitos na hora, a maioria com a própria
fruta. Uma das novidades é o de clorofila, que leva kiwi,
mel, marapuama e ginseng. Outro suco exótico e energético
é o guaraçaí, preparado com açaí,
xarope de guaraná, castanha de caju, amendoim, catuaba, própolis,
levedo de cerveja, kiwi, pitanga e cupuaçu. Para quem quer
sair ainda mais alimentado, a casa oferece cerca de quarenta tipos
de sanduíche, feitos com pão de fôrma ou de
hambúrguer.
Praça Augusto Severo, 266, loja B, Largo da Mariquita, Rio
Vermelho,
335-2756. Rua Miguel Bournier, 108, Barra. Baixa temporada: 8h/1h
(seg. a qua.); e 24 horas (qui. a sáb.). Alta temporada:
24 horas todos os dias. T.: todos.
|
