RECEITAS

Três bartenders revelam
suas receitas de martinis

Waldeck Rocha, do Giuseppe Grill

Dry martini

Ingredientes:
• 90ml de gim
• 3 gotas de vermute Noilly Pratt
• 1 azeitona verde
• Gelo

Material:
• Mixing glass (copo de vidro especial para o preparo de coquetéis)
• Colher bailarina
• Coador de bar
• Copo para coquetel

Preparo:
Coloque o gim, o vermute e o gelo no mixing glass e misture energicamente. Coe, passando para o copo de coquetel (que deve estar gelado, mas sem gelo). Enfeite com uma azeitona verde no palito. A azeitona pode ser substituída por uma tirinha de casca de limão. Mas é preciso eliminar toda a parte branca da casca, pois ela amarga o gosto da bebida.

Apricot martini

Ingredientes:
• 40ml de vodca
• 2 colheres de bar de geléia de damasco
• 40ml de suco de cranberry
• 15ml de xarope de maracujá
• Gelo

Material:
• Colher de bar
• Copo de coquetel
• Coqueteleira

Preparo:
Coloque na coqueteleira todos os ingredientes acima e bata energicamente com gelo. Passe para o copo de coquetel, que deve estar gelado, mas sem gelo

Alex Miranda, do Mr. Lam

Gisela red hot

Ingredientes:
• 60ml de Absolut Pepper
• 65ml de suco de melancia
• 35ml de sour mix
• 1 pimenta dedo-de-moça para decorar
• Gelo

Material:
• Copo de coquetel
• Coqueteleira

Preparo:
Bater todos os ingredientes numa coqueteleira, coar o gelo e servir em copo gelado. Decorar o copo com a pimenta dedo-de-moça.

Ingredientes:
• 65ml de vodca ou gim
• 45ml de sour mix
• 20ml de Monin de maçã verde
• Uma fatia de maçã verde para decorar
• Gelo

Material:
• Copo de coquetel
• Coqueteleira

Preparo:
Bater todos os ingredientes numa coqueteleira, coar e servir em copo gelado. Decorar o copo com a fatia de maçã verde

Rodolfo Werner Brandão, do One Two By Pederneiras

Limoneno martini

Ingredientes:
• 50ml de vodca
• 20ml de cointreau
• 5ml de vermute seco
• 3ml de angostura
• Casca de laranja twist

Material:
• Coqueteleira
• Copo de coquetel gelado
• Colher bailarina
• Dosador
• Gelo

Preparo:
Reserve a casca de laranja. Na coqueteleira, junte todos os ingredientes, exceto o gelo. Agite por cinco segundos, moderadamente. Coe passando da coqueteleira para a taça com o gelo picado. Borrife o óleo da casca de laranja. Mergulhe a casca no drink e sirva.

Gibson martini

Ingredientes:
• 70ml de gim
• 5ml de vermute seco
• 2 cebolinhas em conserva
• Gelo

Material:
• Mixing glass
• Copo de coquetel
• Coador de coquetel
• Colher bailarina
• Dosador

Preparo:
Coloque gelo picado na taça para gelá-la. Selecione quatro grandes pedras de gelo, das mais firmes e secas e coloque-as no mixing glass. Acrescente o vermute e o gim. Mexa rapidamente em círculos. Coe imediatamente e coloque na taça, sem o gelo. Sirva com duas cebolinhas em conserva.

Matini mate

Ingredientes:
• 50ml de rum branco leve
• 25ml de chá mate gelado
• 5ml de vermute seco
• 5ml de xarope de açúcar
• óleo de casca de limão

Material:
• Mixing glass
• Coador de coquetel
• colher bailarina
• Copo de coquetel
• Dosador
• Gelo

Preparo:
Gele o copo de coquetel e reserve a casca de limão. No mixing glass, adicione grandes pedras de gelo e o vermute. Mexa rapidamente e coe o vermute para o copo. Junte no mixing glass (com o gelo que recebeu o vermute) o xarope de açúcar, o rum e o chá mate. Mexa por quatro segundos e coe para o copo. Por fim, borrife o óleo da casca de limão por cima do drink e sirva.