Bahia de todas as tribos

Com música eletrônica, shopping
center e nouvelle cuisine, Salvador
ganha ar moderno, mas não perde
o encanto da baianidade

Thaís Oyama

 

Xando Ferreira

Fotos Fernando Vivas   Góticos no Pelourinho (à esq.) e tranças sob encomenda para alegrar os turistas (acima): use branco e, sim, sorria por estar na Bahia

Quando alguém pergunta a um soteropolitano se está tudo bem, freqüentemente ele não se contenta em dizer que está. "É só a-lé-gria", gorjeia, à guisa de resposta. Salve Salvador. Spa para almas taciturnas, santo remédio para personalidades inapetentes, a capital da Bahia merece ser sempre descoberta e redescoberta, no que tem de permanente e na constante sucessão de novidades. Não gosta de dendê? Bem-vindo à nouvelle cuisine do Paraíso Tropical, o restaurante que inventou a moqueca com tangerina, sucesso da temporada. É da brigada antiaxé? Nas casas noturnas do Aeroclube Plaza Show, shopping center à beira-mar, toca de house a salsa. Problemas para encontrar a sua turma? No Rio Vermelho, bairro boêmio da cidade, as tribos são tantas que, num único quarteirão, é possível distinguir rastas, pagodeiros, metaleiros e até sobreviventes góticos. Salvador balança sob todos os ritmos, tem tempero para todos os gostos, altares para todos os santos, programas para todos os turistas.

 

Pôr-do-sol no Bar da Ponta, em frente à Baía de Todos os Santos: dry martini perfeito e fim de tarde dos deuses

Pelo ar: de teleférico, hóspede chega até o píer, com piscina, bar, restaurante e toboágua

É pôr o pé na rua e se deixar envolver. Um exemplo: a missa das terças-feiras na Nossa Senhora do Rosário dos Pretos. Nessa igrejinha singela, de toscas paredes erguidas por escravos no século XVIII, ritos católicos se misturam a cultos africanos e cálices sagrados são erguidos ao ritmo alucinante de atabaques e agogôs. De arrepiar. A igreja fica no coração do Pelourinho, o bairro histórico renovado pela restauração. A Terça-Feira da Bênção é o dia em que suas ladeiras pegam fogo. Blocos se juntam para o ensaio do Carnaval, a paquera toma conta das escadarias e as ruas ficam perfumadas pelo cheiro do cravinho, a deliciosa infusão de cravo, cachaça, mel e limão que os baianos adoram. Quando o primeiro tambor do Olodum ecoa na praça principal, as rodas de samba já assolam os bares, o reggae já reverbera pelos becos e o frenesi é tão contagiante que até o mais soturno dos temperamentos acaba requebrando pelas ladeiras.

E ainda tem a deliciosa a-lé-gria de viver dos baianos. Se o mar de Salvador não fosse tão morno, a brisa tão fresca e a comida tão especial, isso já bastaria para seduzir os visitantes. O soteropolitano acha lindo falar cantado, ser católico e filho-de-santo, dizer que é claustrofóbico e que não hesita em trocar o mais sofisticado dos restaurantes por uma boa barraca com vista para o mar. Em quase todas elas, o turista terá a chance de constatar que é pura verdade a lenda segundo a qual, na Bahia, os pedidos demoram a chegar, quando chegam é numa ordem que desafia a lógica e o caixa nunca tem troco.

 

Praia Stella Maris: mar quente, brisa fresca, roska gelada e até espaguete feito por legítimo chef italiano

Se o quiosque for o do Loro (na Praia de Catussaba) ou a Cabana Coral (na Stella Maris), aconselha-se resistir à bronca, pois a espera será gloriosamente recompensada. A caipiroska (roska, para os íntimos) estará geladinha; o caldo de sururu, suculento; e a mariscada, transbordante. Quem tem pavor de pimenta não passará aperto. O espírito democrático e novidadeiro do soteropolitano já levou até o espaguete para a beira-mar – na Praia Stella Maris, um legítimo chef italiano comanda a barraca multiculturalmente batizada de Italian's Mare. "No começo, ninguém acreditava que fosse dar certo. Hoje, está cheio de baiano pedindo bruschetta", diz a sócia Laura Vanucci.

Mesmo com tanta moda nova, Salvador não perdeu a tradição, louvados sejam os deuses. Às sextas-feiras, quando os terreiros se iluminam e soam os atabaques, as cantigas e os tambores, a cidade se rende de novo às suas raízes – e o turista pode até aproveitar para dar uma espiada. Nos terreiros, como nas igrejas, entra quem tem fé e também quem é curioso. Assistir aos rituais dos orixás não requer ingresso nem convite, só alguma delicadeza. "Tem estrangeiro que chega com aquele chapéu e bota a cara em cima da gente, quer vestir nossas roupas ou vem todo coberto de preto", reclama Mãe Stella, a mais festejada ialorixá do momento. Então, indo a Salvador, meu rei, use branco e sorria quando alguma coisa der errado. Em geral, vai acabar dando certo – alegremente.